Решила начать печь хлеб на закваске. Закваске уже недели 2 точно есть. Стоит в холодильнике, вся в дырочках. Подкармливаю ее. Но вот хлебушек из нее никак не получается. Делаю все точно по рецепту. Пару раз получился более-менее, но тяжеловат и влажноват внутри. Вроде делаю все по рецепту, на картинке он прям весь воздушный и пористый. Вот вчера сделала опару на закваске, она хорошо поднялась, в 2 раза точно увеличилась. Сегодня замесила тесто, но добавила побольше, чем в рецепте, т.к. очень липло к рукам, невозможно месить было. Поставила около батареи подходить, а сама с ребенком гулять ушла. Через 3 ч заглядываю, а оно как было, так и осталось. Вот поставила сейчас в мультиварку на расстойку, может поднимется...... Что не так? Почему опара подходит хорошо, а тесто нет потом?
Ногинск
Чисто на закваске хлеб такой тяжелый,там же нет дрожжей,а картинка всего лишь картинка)Вот если бы добавить грамм 10 сухих дрожжей туда,то будет подниматься,но надо уметь дрожжи развести в теплой воде(молоке) с сахаром чтоб дрожжи заиграли
Королев
с дрожжами у меня хороший хлебушек получался, вот хочу чтоб и на закваске такой же получился
Королев
Почему у других получается, а у меня не получится? Что я делаю не так?
Иваново
Не вкоем случаи не льзя эти дрожжи. Закваска имеет свои здоровые бактерии.
Королев
сначала делаю с вечера опару из закваски, воды и муки. Она ОЧЕНЬ хорошо подходит. А потом добавляю к этой опаре муку, воду и специи.
Иваново
Королев
я с вечера добавляю в него воды, муки немного, иногда еще и сахар. За ночь хорошо поднимается. А вот потом тесто не поднимается. А в мультиварке на программе "Йогурт" поднимается хорошо за 2ч. Но в мульте мне не нравится вкус хлеба
Нарьян-Мар
Температурный режим соблюдаете? Прочие условия использования закваски?
Пеку хлебушек на закваске,уже больше года,закваску вывела сама,из ржаной муки.Хлеб изумительный,очень вкусный,пеку и родителям и брату и себе,несколько раз в неделю по три булки хлеба,магазинный и рядом не стоял!Когда начинала,были конечно и неудачи,но читала,смотрела видео на тему заквасочного хлеба.Благо очень много людей пекут такой хлебушек!Все получится и у вас!!! 
Елена Беднягина, здравствуйте, если не сложно, напишите мне, пожалуйста, в Вотсап или телеграмм 8(918)958-16-12, расскажите, как Вы делаете удачный хлеб на закваске.. очень хочу, но он у меня не поднимается:(
Махачкала
А вы сделайте как я обычно делаю.. Выньте закваску из холодильника и пусть постоит минут 30, чтоб проснулись все бактерии, затем безо всякой опары, сразу на ней замесите тесто, немного воды, соли и чуть-чуть сахара.. Оставьте тесто так часа на 3, оно обязательно поднимется, у меня поднимается... Правда проблема у меня в другом, низ хлеба очень твердый :: И кирпич клала и воду, все равно крепкий, но высокий :)))
Москва
Я вот тоже собираюсь на закваске попробовать, но веры в успех нет. Пеку на дрожжах пока. В инете все так красиво прям, буханки по 15 см высотой.
Найдите в инете о составе дрожжей, ужаснётесь и больше не захотите печь такой хлеб. Пеките на закваске, экономично, здорово и полезно. Хоть и трудоемкая работа, но приятная.
Приветствую. Я тоже эксперементировал с хлебом на закваске, и нашел рабочий рецепт. Вот он: Надеюсь, вам поможет.
Саратов