Всем привет!
как заменить яица в не сладкой выпечке я уже поняла, да и в некоторых сладких блюдах тоже.
но что делать с выпечкой в которой основной ингридиент это яица?
бисквитные коржи для торта например? там ведь только яица, мука и сахар.
Спасибо за ответы!
Москва
а для чего тебе корж бисквитный? его всегда можно чем-нибудь заменить, теми же тонкими песочными на растительном жире.
Зихрон-Яаков
мне вообще не корж нужен
вот рецепт :
8 яиц
500г сахара
500г муки
300г раст.масла
2 ч.л. разрыхлителя
250гр сока
2 стакана яблок
вот чем яица там заменить?
Москва
это шарлотка?
скорее всего, она. Испеки вместо нее тарт Татэн. могу рецепт дать. В нем те же яблоки, их карамелизуют и запекают под песочным тестом, после выпечки переворачивают и тесто оказывается снизу, под яблоками в карамели. Очень похоже на шарлотку (яблоки, тесто), но яиц нет.
Зихрон-Яаков
мне татэн не подходит
это не совсем шарлотка, больше на кекс похоже.
мне в сад надо, поэтому надо что то кексовое
Москва
так сделай кексы с яблоками - в кексах яйца можно заменить молоком/сметаной/кефиром.
татэн детям не подходит, да.
Москва
на подсолнечном масле, как вариант. Как в рецепте бананового кейка, где-то на ББ был. Там из жидкости - растительное масло жидкое и все.
Москва
Москва
Пpи пpиготовлении кулинарного изделия яйцо можно заменить:
1 яйцо = 2 ст. л. молока + ½ ст.л. лимонного сока + ½ ст.л. соды
1 яйцо = 2 ст. л. молока + ¼ ч.л. пекаpского поpошка 1 яйцо = 2 ст. л. воды + 1 ст л растительного масла + 2 ч л пекарского порошка
1 яйцо = 2 ст л воды + 2 ч л пекарского порошка
1 яйцо = 2 ст л кукурузного или картофельного крахмала
1 яйцо = 1 ст л сухого молока + 1 ст л кукурузного крахмала + 2 ст л воды
Пpи пpиготовлении сладкой выпечки замена такая:
1 яйцо = 1 ст.л. кукуpузного кpахмала + 2 ст.л. воды
1 яйцо = 1 банан, размятый в пюре 2−3 ложки соевой муки взбить венчиком с небольшим количеством воды (должна получиться пенка) и влить в тесто.
Ашдод
"Я не в тему": ты стала ярой вегетарианкой ? Или была таковой, а может быть другой вариант?!:) признавайся
Зихрон-Яаков
ярой?
неужели я создала такое впечатление?
я уже раньше в постах с рецептами писала, что у Ильи обнаружились проблемы со здоровьем и ему прописали особую диету, которая очень похожа на вегетарианскую, только ограничений на много больше. диета на всю жизнь, поэтому дабы облегчить ему привыкание я питаюсь так же и потихоньку детей переводим на такое же питание
Ашдод
Зихрон-Яаков
Спасибо!
выбора у нас особо нет, да и ограничения не временные, а на всегда, поэтому стараемся получать удовольствие от новых блюд.
Ашдод
Будет не скромно спросить конкретной причине таких ограничений ?! ( я спросила;) , отвечать или нет дело твое.... Среди веганских блюд множество вкусностей. Муж у меня тоже всегда рад веганской еде. У меня проблемы только с детьми, ибо я считаю, что решение о желание и потребности потреблять те или иные продукты , а так же их ограничении ( если речь не идет о различного вида закусках и вредностях) я просто не имею права принимать за них. Как вы Справляетесь с этим вопросом?! Как ты лично?! И рыбу вы исключили??? В общем у меня тысяча вопросов ;) уж больно актуальная тема))
Таллинн
Могу дать прекрасный веганский рецепт маффинов, вместо шоколада просто добавляете яблоки и вуаля.
Краснодар
Ингредиенты:
килограмм муки
500 г сахара
пачку разрыхлителя
две пачки ванилина.
Все смешиваем в одной емкости.
Во вторую емкость наливаем один литр подогретого кефира и 300 г растительного масла.
Затем мы смешиваем в одну массу муку с сахаром и ванилином и кефир с маслом.
Потом берем противень, натираем его маслицем, посыпаем мукой и выгружаем все тесто.
Ставим противень в духовку, разогретую на 180 градусов, на полчаса.
Только вот не надо каждые пять минут лезть в духовку и проверять, как там и что: когда ваш бисквит будет готов, он так начнет пахнуть на все три мира, что вы поймете, что он готов. Ну можете еще проткнуть бисквит зубочисткой или спичкой, чтобы убедиться в его готовности.
Еще в ютубе введите "Шоколадный кекс без яиц" — простой рецепт, а торт получается обалденный!!!!!!!!!)))
Зихрон-Яаков
Димона
я вот буквально пару дней назад делала маффины без яиц,и вообще всегда их делаю без яиц,можно крем во внутрь ,чтобы не сухо было,можно на верх масляный,если можно вам.
рецепт такой http://ideamenu.ru/shokoladnye-maffiny-bez-masla-i-yaic/
меньше муки добавила.заменила стружкой кокоса и ореховой мукой
Зихрон-Яаков
Спасибо!
а они прям сильно сухие? т.к. крем и глазурь отпадает точно
Иерусалим
Я читала, что яблочным пюре или бананом. Однажды заменяла яйца яблочным пюре, получилось вкусно, но сыровато, тяжеловато. Не так воздушно, как с яйцами.
Зихрон-Яаков
пюре хорошо заменять, когда яиц всего пару штук и они там не такие "главные"
я еще вареньем заменяла
