Икра "заморская"

кабачковая или баклажанная зависит от того что используем. Я взяла баклажаны и получилось очень вкусно:
-3 кг кабачков\баклажан перемолоть на блендере, добавить 1 стакан олии и варить постоянно мешая, поменяет цвет добавить лук подготовленный заранее: 
-0,5 кг лука перемолоть, поджарить до золотистого цвета, добавить до кабачков и варить ещё 30 минут. 
Потом добавить: 
-1 ст. ложку уксуса 
-2 ст. ложки сахара 
-1 ст. ложку соли 
-1 стакан томатной пасты 
-250гр майонеза 
варить ещё 1 час, на медленном огне, все время мешая. Потом в стерилизованные банки и закатать.