То, что это рецепт оригинал - не претендую, но я так готовлю, моим всем очень нравится, хочу и с Вами поделиться.
Итак, нам понадобится:
грамм 500-600 телятины (зависит на сколько людей - это на 3-4 порции небольших)
3 средних луковицы
4 ложки насыщенной томатной пасты (чистой без приправ)
по желанию: соленые огурцы (я добавляю мелконарезанный один небольшой огурчик для пикантности)
1 ч ложки красного перца (смотрите по вкусу, можно меньше, будет остренькое), 1 ч л хмели сунели, в идеале кориандр но я его не люблю.
пару зубчиков чеснока
укроп
свежемаринованный лук (я делаю-одну луковицу полукольцами, мелконарезанный пучок укропа-перемешиваю, заливаю уксус,сахар,соль, и в холодильник, пока блюдо готовится-лук созреет)
Мой способ приготовления:
В кастрюлю с толстыми стенками кладу мелконарезанную телятину, добавляю подсолнечное масло, обжариваю до момента когда мясо пустит сок.
Беру вторую кастрюлю - в нее кладу пару лаврушек, несколько шт черного перца горошком, пересыпаю мясо и варю до готовности.
Возвращаюсь к кастрюле в которой обжаривала мясо - мелко режу лук, довожу до готовности, добавляю томатную пасту, слегка обжариваю. Добавляю мясо и соленый огурцы и заливаю бульйоном в котором варилось мясо (сколько лить бульйона - по желанию, если хотите чтоб было густое то слегка покрыть мясо, если с водичкой то больше). Ставлю все на маленький огонь и минут сорок оно у меня томится - пока мясо не станет мягким и само не будет распадаться. Перед завершением, добавляю чеснок выдавленный, приправы и зелень. Выключаю. Перед подачей на стол, в тарелочку насыпаю немного свежемаринованного лука. Очень вкусно!