Скоро яблочный спас. Пирог Яблочный "Помпеи"

• Тесто:

• 1 стол.ложка сливочного масла

• 1 стол.ложка сметаны

• 1 яйцо

• щепотка соли

• 1/2-3/4 стакана муки(у меня всегда уходит больше, где-то 1-1,5стакана)

• Начинка:

• яблоки 0,8-1 кг (я кладу больше)

• 200-300г сахара

150-200г слив. масла

• Способ приготовления

1. Замесить тесто, чтоб не липло к рукам. Оно получается мягкое, эластичное. Разделить на 4 части.

1. Яблоки очистить от кожуры, на 4 части, вырезать сердцевину.

1. Глубокую форму смазать маслом, я люблю после масла посыпать манкой дно и бока формы, железобетонно тесто не прилипнет. Не рекомендую форму со съемным бортиком, т.к. в процессе выпекания будет много сока, велика вероятность его вытекания.

1. На этом приготовления заканчиваются и начинается непосредственно сборка этого чудесного пирога.

1. 1/4 часть теста раскатываем очень тонко, до просвечивания, укладываем в форму, на него режим 1/3 часть всех яблок+1/3часть сахара+1/3часть масла-распределяем кусочками по по всему объему. Далее опять идет тесто, яблоки, сахар, масло и т.д. На последний шар теста несколько кусочков масла.

1. Края теста не обязательно защипывать. Печется долго, часа полтора при 180 град.

1. В процессе, надавливая ложкой по краям пирога,чтобы набрать в ложку сок, нужно поливать струдель каждые 15 мин. этим соком. Верхняя корочка лопается, это не страшно и на вкус не повлияет, но придаст интересный вид настоящей Помпеи.

1. Пирог готов, когда верхняя корочка станет хорошо румяной, а сока останется очень мало, он загустеет, карамелизируется.

1. Еще теплую, достать "Помпею" из формы, охладить и можно резать.

Приятного аппетита!