Наше меню на 2016 г.
Как всегда все блюда новые - никаких надоевших "фирменных" блюд. Когда пробовать новое, как не в новый год :)
Горячее 
Семга под сливочным соусом
Ингредиенты:
- 0,5-0,7 кг свежей рыбы
- стакан сливок
- 2 столовые ложки муки
- пучок укропа
- сок половины лимона
- специи по вкусу
Приготовление:
- Режем семгу на порционные кусочки. Посыпаем их солью и специями и оставляем промариноваться.
- На сухой сковороде прожарим муку до такой степени, чтобы она приобрела светло-золотистый цвет.
- Теперь на сковороде немного прогреваем сливки и высыпаем в них поджаренную муку. Самое главное - тщательно все размешать до однородного состояния, чтобы не образовались комочки.
- Перелейте соус в отдельную посуду и добавьте лимонный сок.
- Измельчаем зелень, добавляем ее в соус и размешиваем до однородного состояния.
- Семгу слегка обжариваем на хорошо разогретой сковороде в небольшом количестве растительного масла.
- Подаем рыбку с соусом и наслаждаемся
Вам потребуется:
- 20 помидорок черри
- 20 варено-мороженых креветок (очищенных или в панцире)
- 200 г сливочного сыра
- соль.
Приготовление:
Помидорки черри моем и обсушиваем бумажными полотенцами. Отрезаем у каждой помидорки верхушку и аккуратно удаляем мякоть. Внутри слегка подсаливаем помидорки, переворачиваем «вверх дном» на бумажном полотенце, чтобы стек сок.
Креветки отвариваем в подсоленной воде и откидываем на дуршлаг. Чистим, удаляем головы. Хвостики можно оставить, чтобы было красивее (если креветки очищенные, задача сильно упрощается). Наполняем помидорки сливочным сыром. Это удобно делать при помощи кондитерского мешка или полиэтиленового пакета с отрезанным кончиком. Втыкаем в сыр креветку хвостиком вверх. Закуска готова.
Тарталетки с курицей и грибами
Вам понадобятся:
- 500 г куриного филе
- 400 г шампиньонов
- 300 г любимого сыра
- 2 луковицы (можно меньше)
- 1 стакан сливок
- 12-15 готовых тарталеток
- Соль
Приготовление:
Лук чистим, мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
Куриное филе режем на очень мелкие кусочки и отправляем к луку на сковороду. Жарим минут 10, затем добавляем порезанные грибы и жарим еще 5 минут.
На противне расставляем готовые тарталетки и выкладываем в каждую начинку с горкой.
Заливаем в каждую корзиночку немного сливок и посыпаем сверху тертым сыром. Отправляем противень с тарталетками в духовку на 15 минут при 200 градусах.
Вам понадобятся:
- Сливочный сыр (взбейте) - 300 г
- Цедра лимона (натрите на мелкой терке) - 1 ч. л.
- Свежий сок лимона - 2 ч. л.
- Шнитт-лук (мелко нарезанная зелень) - 2 ст. л.
- Соль - ¼ ч. л.
- Черный перец - ¼ ч. л.
- Хлеб ржаной - 6 ломтиков (толщиной около 0,8 см)
- Семга копченая - 220 г
- Икра красная - 50 г
Перемешайте сливочный сыр, лимонную цедру, лимонный сок, зеленый лук, соль и перец.
Вырежьте из ломтиков ржаного хлеба прямоугольники размером около 8х10 см. Смажьте каждый 1 ст. л. (с горкой) сырной смеси. Сверху выложите тонкий ломтик рыбы (подходящий точно по размеру). Повторите слои. Сверху смажьте еще раз сырной смесью. Срежьте края, чтобы бутерброды были ровные и одинаковые. Охладите в течение 1 часа. Разрежьте на маленькие канапе (2х3 см). Сверху выложите равномерным слоем красную икру. Канапе с копченой семгой «Семь слоев» готовы.
Вам понадобятся:
- Картофель средний - 3-4 шт. (400 г)
- Сельдь малосольная - 0,5 филе (до 100 г)
- Лук репчатый, небольшой - 1 шт. (100 г)
- Кунжутные семена - 0,5 чайной ложки
- Зелень петрушки - по вкусу
- Свекольный сок - 150 мл (из одной средней свеклы)
Приготовление:
Как приготовить закуску "Клубничка":
1. Картофель отварить "в мундире" и, когда остынет, очистить и натереть на мелкой терке.
2. Филе сельди и лук нарезать мелкими кубиками.
Кто не любит острого лука, может залить его для мягкости на несколько минут (до 10 минут) кипятком.
3. Из картофеля на ладони сделать небольшую лепешку. Выложить на нее немного селедки с луком и залепить. Придать форму клубники.
Из указанных выше продуктов можно приготовить до 20 "клубничек", зависит от того, какой величины "клубнички" вы скатаете.
4. Вмокнуть "клубнику" в свекольный сок и выложить на блюдо.
5. Украсить закуску "Клубничка" кунжутными семенами и зеленью петрушки.
Свекольный сок без соковыжималки можно получить так: очищенную сырую среднюю свеклу (или две маленьких) натираем на колючей терке, помещаем полученную массу на два слоя марли и давим сок.
Салат Тиффани
Вам понадобятся:
- Куриные грудки - 2 шт.
- Яйца куриные - 4-6 шт.
- Сыр твердый - 150-200 г)
- Майонез - по вкусу
- Виноград крупный - 500 г
- Карри - 0,5-1 ч. ложка
- Соль - 1 щепотка
- Миндаль - 0,5 стакана или грецкие орехи - 0,5 стакана
- Растительное масло - 2-3 ст. ложки
- Зелень петрушки - по вкусу
Вам понадобятся:
- 1 ананаса консервированного
- 350 г винограда кишмиш
- 300 г твердого сыра
- з зубчика чеснока
- Майонез: горчица дижонская 0,5чл, сахар и соль по щепотке, масло оливковое Extra Virgin 100 мл, сок лимонный 0,5 чл, яйца 2 шт
