Наше новогоднее меню 2016

Конечно можно, приезжайте!

0,5 кг копченых сосисок, целыми поджарить на маленьком огне. Охладить, порезать на кружечки.
2 больших красных перца, порезать на квадратики
200 гр твердого сыра, порезать кубиками
1 стакан оливок без косточек

1/3 стакана подсолнечного масла
2 чайные ложки цедры лимона
1/3 стакана лимонного сока
2 столовые ложки свежего базилика или сушеного
2 зубчика чеснока тертого ---все вместе перемешать.

На дно банки выложить сосиски, затем слой перца, потом слой сыра, и верхний слой - оливки.
Залить все маринадом и плотно закрыть банку. Положить в холодильник на 1-2 дня. Периодически переворачивать банку вверх дном, чтобы маринад впитался во все продукты.
Перед употреблением вытащить из холодильника и нанизывать эту закуску на деревянные палочки.

Салат "Рыбное наслаждение" 300 г филе рыбы (форель, семга и т.п, ), - 2 головки лука - 2 моркови - 1 огурец - 1/2 пучка зелени петрушки - лавровый лист - перец душистый горошком - соль - растительное масло для жарки - 100 г сыра - майонез Филе рыбы промыть под водой, обсушить, нарезать на куски. В кастрюлю налить воды, положить зелень, нарезанную половинку луковицы, рыбу, лаврушку, перец горошком, подсолить и отварить до готовности. Морковь натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле, слегка подсолив. Оставшиеся луковицы очистить, нарезать полукольцами и обжарить на масле, слегка подсолив. Готовую рыбу вытащить от кастрюли, остудить и разобрать на мелкие кусочки-"перышки". И начинаем выкладывать на тарелку салат: выложить рыбу первым слоем. Смазать слой рыбы майонезом. Затем выложить слой лука, сверху тонко нарезанный кружочками огурец. Снова смазать майонезом. Следующий слой морковь. Салат посыпать тертым сыром. Украсить сверху по вашему желанию.

Салат "Грибная поляна". 1 банка маринованных грибов (целиком шляпки), 2-3 отварных картошки, 2 вареные морковки, 200-300 грамм товарного куриного филе или свинины, 3 вареных яйца, маринованные огурцы (я беру корнишоны), майонез, укроп, петрушка. Глубокую миску застелить пищевой пленкой. Смазать ее растительным маслом. По рецепту нужно просто выкладывать грибы шляпками вниз. А я ещё их окунула в смесь толченого чеснока +немного соли+растительного масла. Сверху положить нарезанный укроп, немного майонезной сетки. Дальше натертая морковь +майонеза сетка, маринованные огурцы нарезать тонкими колечками +сетка майонеза, далее свинина или филе куриное, мелко нарезанное+сетка майонеза, тертая на терке картошка+тонкая сетка майонеза. Каждый слой придавливаем немного. Ставим 3-4 часа в холодильник. Перед подачей на миску с салатом положили тарелку и аккуратно переворачиваем. Украшаем по желанию.

Вика, все верно, я использую ту, в которой и пеку. Помыл ее потом и все, можно печь.

Наши мужчины очень любят покушать. Да и мы девушки, хоть и худышки, но едим много Празднование у нас будет не пассивное, а с играми и конкурсами и на природе тоже. За это у нас кум отвечает.

1 свиная рулька
1 курица
1 телячий хвост (добавляется по желанию, он дает хороший аромат холодцу)
2 шт. луковицы
3 шт. лавровых листа
2 шт. моркови
черный и душистый перец горошком
петрушка для украшения
4.5 литра воды

Хвост порезать по суставам части на 3. Ножки разрезать вдоль, они режутся легко. Рульку и голень так же порезать если получится вдоль, или разрубить, все должно быть довольно крупными кусками (кожу не срезать!), разрезать вдоль нужно для того чтобы облегчить выход желирующих веществ.
Все моем, скоблим ножом если нужно. Заливаем холодной водой и ставим на плиту. Даем закипеть на сильном огне, часто снимая пенку, так варить снимая постоянно пену минут 5-10. Затем убавить огонь до минимума, холодец не должен сильно бурлить, накрыть крышкой плотно. Так варить 6 часов, иногда открывая крышку и поддевать содержимое со дна шумовкой, чтобы не прикипело ко дну. По истечении шести часов бросаем в бульон перец горошком, лавровый лист, целые морковь и луковицы, даем закипеть, снова убавляем огонь и варим под крышкой еще 1 час. Затем посолить по вкусу, дать хорошо закипеть. Затем выключит огонь, на поднос шумовкой достать все содержимое, лук и морковь выбросить, бульон процедить в другую кастрюлю.
Мясо перебрать, порезать на кусочки и разложить по формочкам.
Я делаю в силиконовых. Добавить чеснока, залить бульоном и поставить на холод.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/32914/ Оля, спасибо! Фото заливной щуки мое, а выше ссылка на сам рецепт.

Спасибо! Для меня это не трудно, балдею, так сказать, от готовки. На свое день рождение на 35 человек готовила

Спасибо! Я все-таки люблю все свое, тем более на такой праздник, как Новый год.Хочется настоящего, волшебного праздника с вкусным праздничным столом.
Рецептики салатиков и конфет ниже я писала, посмотрите пожалуйста.

но стол шикарный конечно. А напишите пожалуйста или дайте ссылку на конфеты вот на фото, как делаете?

Капрезе поливаю: 3 ст.л. оливкового или растительного масла,немного соли, черного перца, 1 ст.л. бальзамического уксуса,1 ч.л. сахара и орегано.

Утка ( у меня примерно 2 кг.), 2 ст.л. лимонного сока,соль и молотый черный перец по вкусу, 1 средняя луковица, порезанная на 4 части , 1 апельсин, порезанный на 4 части, 2 лавровых листа.
Для клюквенной глазури: клюквенный желированный соус 400 гр. (если нет в продаже, то можно сделать его самим), 2 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. лимонной цедры, измельченной, 0,5 ч.л. соли, 0,25 ч.л. измельченной гвоздик.
Для клюквенного соуса: 250 гр сахара, 125 мл воды, 375 гр свежей или мороженой клюквы, 2 ч.л. лимонной цедры, измельченной, 1 ст.л. красного винного уксуса, молотый черный перец, по вкусу.

Обсушить утку. Натереть ее внутри и снаружи смесью лимонного сока, соли и перца. Нафаршировать утку порезанными на четверти апельсином, репчатым луком и лавровым листом. Наколоть кожу утки острым ножом через каждые 2,5 см. Нагреть духовку до 200 градусов.

Приготовить клюквенную глазурь:
В небольшой кастрюле на среднем огне смешать клюквенный желированный соус, лимонный сок, лимонную цедру, соль. Нагревать, перемешивая около 5 минут, до однородности.
Смазать глазурью утку со всех сторон. Положить утку грудкой вверх на противень. Утку жарить, смазывая глазурью каждые 20 минут 3 часа. Через час утку перевернуть. Обязательно поливайте утку выделившимся соком.

Пока утка готовится приготовим клюквенный соус: в кастрюле смешать воду с сахаром. Готовить, помешивая, на медленном огне до растворения сахара и когда раствор станет светло-янтарного цвета, 5-10 минут. Добавить клюкву, лимонную цедру. Готовить перемешивая, около 10 минут, пока клюква не начнет лопаться и соус не загустеет. Добавить, по вкусу, уксус, соль и перец. Затем наш готовый соус процедить через мелкое сито.
Когда утка будет готова, порезать ее на порции. Подавать с клюквенным соусом.

Только 30 и 31 числа (до обеда). Необходимые заготовки сделаю раньше. Конфеты сделаю заранее, коржи на медовик испеку 29 декабря, а до ума доведу 30 вечером. Когда я на кухне, я получаю своеобразный кайф. На свой юбилей на 35 человек готовила одна. Для меня это не в тягость.

Конфеты "Мягкий грильяж" -фундук - 100 гр., курага - 50 гр., мед - 30 гр. цедра одного апельсина, 80-90 гр. шоколада для покрытия. Фундук обжарить и очистить, затем измельчить в блендере или прокрутить через мясорубку. Курагу измельчить ножом, смешать с орехами, апельсиновой цедрой и медом. Смазываем руки растительным маслом (чтобы масса не липла к рукам) и формируем конфеты с небольшой грецкий орешек. Теперь покрываем конфеты шоколадом. Для этого растопить его на водяной бане, и покрыть им наши конфетки. После отправить в холодильник часа на 2-3, чтобы шоколад хорошо застыл.

Конфеты "Раздолье" - молоко-2/3 стакана молока, сахар-1стакан, какао-3 стол.л,
масло сл.-100грамм, вафли(печенье)-1 пачка, пачка молочной смеси"Малыш" с гречкой-1 пачка.
Молоко и масло довести до кипения.Добавить сахар и какао,затем пачку "Малыша". Все хорошо перемешать .Делаем конфетки в форме шара величиной с грецкий орех или конуса и обваливаем в вафлях,можно обвалять в печенье.

Спасибо! Но я и правда обычная хозяюшка. Рецептов в интернете много, только успевай воплощать их в жизнь.

Утка ( у меня примерно 2 кг.), 2 ст.л. лимонного сока,соль и молотый черный перец по вкусу, 1 средняя луковица, порезанная на 4 части , 1 апельсин, порезанный на 4 части, 2 лавровых листа.
Для клюквенной глазури: клюквенный желированный соус 400 гр. (если нет в продаже, то можно сделать его самим), 2 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. лимонной цедры, измельченной, 0,5 ч.л. соли, 0,25 ч.л. измельченной гвоздик.
Для клюквенного соуса: 250 гр сахара, 125 мл воды, 375 гр свежей или мороженой клюквы, 2 ч.л. лимонной цедры, измельченной, 1 ст.л. красного винного уксуса, молотый черный перец, по вкусу.

Обсушить утку. Натереть ее внутри и снаружи смесью лимонного сока, соли и перца. Нафаршировать утку порезанными на четверти апельсином, репчатым луком и лавровым листом. Наколоть кожу утки острым ножом через каждые 2,5 см. Нагреть духовку до 200 градусов.

Приготовить клюквенную глазурь:
В небольшой кастрюле на среднем огне смешать клюквенный желированный соус, лимонный сок, лимонную цедру, соль. Нагревать, перемешивая около 5 минут, до однородности.
Смазать глазурью утку со всех сторон. Положить утку грудкой вверх на противень. Утку жарить, смазывая глазурью каждые 20 минут 3 часа. Через час утку перевернуть. Обязательно поливайте утку выделившимся соком.

Пока утка готовится приготовим клюквенный соус: в кастрюле смешать воду с сахаром. Готовить, помешивая, на медленном огне до растворения сахара и когда раствор станет светло-янтарного цвета, 5-10 минут. Добавить клюкву, лимонную цедру. Готовить перемешивая, около 10 минут, пока клюква не начнет лопаться и соус не загустеет. Добавить, по вкусу, уксус, соль и перец. Затем наш готовый соус процедить через мелкое сито.
Когда утка будет готова, порезать ее на порции. Подавать с клюквенным соусом.

Про свиные ребрышки напишу позже, а пока про окорок. Свиной окорок 1 кг. посолить,поперчить,обмазать соусом из сладкой горчицы и майонеза ( 2 ст ложки+ 2 столовые ложки), нашпиговать мясо дольками чеснока и оставить в холодильнике на ночь. На следующий день делаем в мясе горизонтальные надрезы ( не очень глубокие) и посыпаем их грецкими орехами( лучше немного их измельчить,до небольших кусочков).Завернуть мясо в фольгу и поставить в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 1.5 часа. По прошествии времени достать мясо из духовки,снять верхний слой фольги и поставить подрумяниваться обратно,примерно минут на 15-20.

Спасибо Куриная грудка (сырая), 3 отварных яйца, 100 г твердого сыра, горсть миндальных орехов, гроздь спелого винограда, 150 г майонеза, пучок листьев салата, 0,5 ч.л. карри, 1 ст.л. растительного масла для жарки, соль
Листья салата уложить в салатник. Грудку нарезать кубиком (до этого обжарить ее с карри, немного остудить). Смазываем майонезом и щедро присыпаем измельченными орехами (можно грецкие орехи брать, миндаль, если есть-кедровые-намного вкуснее с ними, но кедровые не измельчать, так сыпем).
2 слой - сыр+майонез, 3 слой - яйца+майонез. Слой майонеза растираем ложкой. Украшаем виноградом. Салату нужно настояться, вкуснее всего он на следующий день.

Спасибо Конечно, забирайте и готовьте в удовольствие!

Спасибо! 1 кочан салата айсберг (около 200-300 г) 200-250 г моцареллы 1-2 спелых помидора среднего размера 130 г консервированного тунца (в собственном соку или в масле - не важно) Для заправки: 4 ст.л. оливкового масла 1 ст.л. дижонской горчицы 2 ст.л. белого винного или яблочного уксуса 1 крупный зубчик чеснока (или 2 маленьких) соль и перец по вкусу В миске смешать все ингредиенты для заправки и хорошо взбить вилкой. Салат крупно порезать, добавить к заправке и перемешать. Добавить нарезанные дольками помидоры и танец (сок сливаем). Перемешать и подаем.

Добрый вечер. Я буду делать со свежим огурцом.

Добрый день. Как раз из силиконовой вытащить очень легко. Я кладу на форму тарелку, переворачиваю и аккуратно снимаю форму.

Спасибо! Рецептик утки и соуса ниже почитайте, писала уже.

Так все вместе 2 января и пойдем в тренажерный зал

У нас несколько семей собирается и естественно вместе покупаем продукты. Поэтому получается не так дорого. А много потому, что гостей достаточно, да и на первое января еще будем собираться.

Для меня готовится к большому количеству гостей одно удовольствие. Люблю я это дело

Вот рецептик:

0,5 кг копченых сосисок, целенькими поджарить на маленьком огне до готовности.Охладить, порезать на кружечки.
1 стол. ложка растительного масла
2 больших красных перца, порезать на квадратики
200 гр сыра, порезать кубиками
1 стакан оливок без косточек

1/3 стакана подсолнечного масла
2 чайные ложки цедры лимона
1/3 стакана лимонного сока
2 столовые ложки свежего базилика или сушеного
2 зубчика чеснока тертого. Все вместе перемешать.

На дно банки выложить сосиски, затем слой перца, потом слой сыра, и верхний слой - оливки. Залить все маринадом и плотно закрыть банку. Положить в холодильник на 1-2 дня. Периодически переворачивать банку вверх дном, чтобы маринад впитался во все продукты. Перед употреблением вытащить из холодильника и нанизать эту закуску на деревянные палочки.

Наталья, конечно можно.
Нам понадобится пластины свиных ребер.
Берем большой кусок алюминиевой фольги, режем произвольно лук (примерно на 0,5 кг. свиных ребрышек я беру 2 маленькие или одну большую луковицу, резала полукольцами), укладываем лук, на него кладем мясо, предварительно посолив и поперчив, заодно можно посыпать травками и чесноком. Заворачиваем наши ребрышки в фольгу, чтобы мясо было плотно закутано и пар не выходил. И ставим в духовку на 150 градусов на 3 часа.
Когда мясо готово, достать его из духовки и дать полностью остыть. В зависимости от того, когда вы хотите его подавать, его можно поставить на день-два в холодильник.
Где-то за час-два до подачи достать из холодильника, порезать на порционные куски. Теперь готовим глазурь - уварить мед и бальзамический ускус до состояния сиропа. Можно смешать мед с горчицей и апельсиновый сок, или же и без сока. Можно мед с соевым соусом. Можно и просто кетчуп, в нем достаточно и вкуса, и сахара. Делала глазурь на глаз и пробовала на вкус.

Смазываем кисточкой ребрышки глазурью и ставим в горячую духовку при температуре 220 градусов минут на 15-20, чтобы ребра зарумянились и прогрелись. Все, можно подавать и наслаждаться.

Да, у меня выходные. Включаю на кухне любимый сериал и готовлю.