песочное тесто и дрожжевое.

привет всем)

уменя 2 вопроса-

1)как делать песочные печеньки рассыпчатыми и нетвердыми?моими можно убить.рецепт такой-яйца пару штук,пачка масла/маргарина/спреда,сахар ст,мука до той поры чтобы тесто не липло,гашенная сода.

2)поделитесь рецептом вкусного дрожжевого теста,чтобы как булочки несладкие.недавно делала и на молоке.и с маслом слив.,а на вкус как хлеб.хочется пирог сделать несладкий.есть кефир и прокисшее молоко.

спасибо)