Тесто:
Фундук 100 грамм
Мука 120 грамм
Сахарная пудра 2 ст.л
Яйцо 1 и 2 желтка
Мускатный орех молотый 1 чл.
Кардамон пол ч.л.
Разрыхлитель 1 ч.л.
Масло сливочное 100 грамм
Ванилин 1 пакетик
Пломбир 70 грамм
Соль щипотка.
Карамель апельсиновая:
Сок 2 апельсинов
Сок половины лимона.
Цедра с 2 апельсинов
Сахар 2 ст.л
Все перемешать и нагревать до загустения, помешивая постоянно( минут 5). Снять с плиты и дать чуть остыть. Карамель быстро густеет при остывании.
Яйца хорошо взбить с пудрой. Добавить растопленное остывшее масло, растаявший пломбир, хорошо все перемешать. Орехи перемешать с мукой, разрыхлителем, солью и мускатным орехом и ванилью. Соединить сухую смесь с жидкой. Размять ручками. сформировать колбаску и разделить на равные части, примерно18- 20 штук.
Сформировать шарики и положить их на бумагу для выпечки. Аккуратно придавить серединку, сплющив печеньки и запекать минут 10-15 в духовке при температуре 190 градусов. Не пересушить главное!!!
Достать печенье, в ямку положить теплую апельсиновую карамель и посыпать пудрой. Если карамель остыла, просто чуть подогреть.
Вкуснота необыкновенная. Печенье внутри мягкое и рассыпчатое.