Иван Иванович Шишкин (1832—1898) — русский художник-пейзажист, живописец, рисовальщик и гравер-аквафортист.
"Пейзажист - истинный художник, он чувствует глубже, чище",- записал он несколько позже в дневнике. "Природа всегда нова ... и всегда готова дарить неистощимым запасом своих даров, что мы называем жизнь".

Ингредиенты (на 6-8 штук):

6-8 сосисок
200 мл. теплого молока
30 гр. сливочного масла
1 ст. ложка растительного масла
1 яйцо
1 ч. ложка сахара
0.5 ч. ложки соли
1 ч. ложка с горкой сухих дрожжей
2-2.5 стакана муки

Приготовление:
В теплом молоке растворить дрожжи и сахар, пока отставить в сторону.Растопить масло, смешать с растительным маслом, солью и яйцом, затем добавить в молоко с дрожжами, порциями добавлять просеянную муку замесить гладкое тесто, сформовать шар, смазать растительным маслом, переложить в глубокую миску, накрыть и дать подойти в тепле 1 час.Противень застелить пергаментом, смазать сливочным маслом.Готовое тесто поделить на 6-8 частей, обернуть сосиски в тесто и уложить на противень, накрыть пленкой и дать постоять минут 10, пока нагревается духовка.Духовку нагреть на 180 градусов, сосиски смазать яйцом, выпекать до золотистого цвета.

Пицца – одно из самых популярных в нашей стране «заморских» блюд. Не для кого ни секрет, что для приготовления вкусной пиццы самый важный момент – это правильно приготовить тесто. Однако существует и еще несколько важных нюансов, зная о которых, можно в домашних условиях приготовить настоящую вкуснейшую пиццу.

Начнем раскрывать секреты приготовления пиццы с самого главного – теста. Конечно, сегодня существует масса вариантов теста для пиццы, как тонкого, так и толстого. Но последнее – это уже большое отступление от классики, предполагающей среднюю толщину теста.

Классический рецепт теста для пиццы предполагает использование двух видов муки: тонкого помола («нулевка») и обычной хлебопекарной в соотношении 1:2. Помимо муки в классическое тесто для пиццы добавляют воду, дрожжи, оливковое масло, соль и сахар. Воду следует брать питьевую, не слишком жесткую (в этом случае лучше брать кипяченую), дрожжи можно использовать как свежие, так и сухие, соль лучше брать

мелкую морскую. Оливковое масло должно быть первого отжима.

Добавление в тесто оливкового масла – один из главных секретов хорошей пиццы. Тесто становится гладким, эластичным.

Замешивать тесто нужно обязательно руками в течение 5-7 мин после добавления масла, оно должно получиться эластичным, не рваться и не сжиматься при растягивании. Чтобы не нарушить структуру, раскатывать тесто тоже лучше руками – просто выложите его на присыпанную мукой поверхность и растягивайте руками, прижимая в центре.

Пицца получится более вкусной, если противень для выпекания немного промазать оливковым маслом и припудрить мукой. Также сбрызнуть маслом необходимо и само тесто сверху – это будет препятствовать намоканию основы при сочной начинке. Если тесто смазывается томатным соусом, то сбрызгивать маслом его не нужно.

Для хрустящей золотистой пиццы тесто нужно запекать в разогретой до 220-230 духовке около 10-15 мин. По классическому рецепту тесто сначала запекается до полуготовности без начинки 8-10 мин, затем корж нужно достать, выложить начинку, снова поставить в духовку и запечь уже до готовности всей пиццы 5-7 мин.

Если Вы хотите приготовить вкусную ароматную пиццу, используйте только свежие ингредиенты для начинки, замороженные продукты не дадут нужного аромата. Эти ингредиенты могут быть любыми на Ваш вкус, но согласно классическому варианту их должно быть не больше 3-4. Если добавить в начинку базилик, пицца получится очень ароматной.

И последнее – чтобы ощутить всю прелесть ароматной пиццы и хрустящего теста, подавать ее нужно сразу после приготовления, незамедлительно.

Летний сезон дарит нам массу свежих, вкусных и полезных продуктов. Но ведь хочется наслаждаться ими не только летом, но и осенью, и зимой. Чтобы это было возможно, свежие овощи, фрукты и ягоды можно заморозить. Чтобы они сохранили при этом максимум полезных свойств, нужно это делать правильно.

В чем замораживать продукты?

Первое, что приходит в голову – это обычный полиэтиленовый пакет. Но, согласитесь, что это не лучший вариант упаковки. Такой пакет может пропускать через себя запахи от других продуктов и при длительном хранении продукты могут начать накапливать вредные вещества.

Поэтому лучше использовать специальные пакеты для заморозки. Они делаются из качественного материала и очень удобны в использовании – ведь они идут в комплекте со специальными клипсами для закрывания. Благодаря этому вы можете без проблем открыть пакет, отсыпать столько овощей или ягод, сколько вам требуется, и закрыть пакет снова.

Второй наиболее удобный вариант – это контейнеры. Важно, чтобы при заморозке в контейнере осталось как можно меньше воздуха, тогда продукт дольше сохранит свою свежесть и полезные свойства. Еще лучше использовать вакуумные контейнеры.

Как подготавливать продукты?

Предварительно овощи, фрукты и ягоды нужно помыть и тщательно просушить. Овощи рекомендуется очистить и порезать так, чтобы они были полностью готовы для дальнейшего использования после заморозки. Косточки из фруктов и ягод также лучше удалить сразу вместе с веточками, листвой и прочим.

Как замораживать?

Чем ниже будет температура в морозильной камере, тем лучше. Если ее размеры позволяют, то для свежезамороженных продуктов лучше выделить отдельный отсек, чтобы не примешался запах от других продуктов – рыбы или мяса.

Особенно сочные ягоды, например, клубнику или малину, лучше предварительно заморозить на листе бумаги или в тарелке, насыпав их в один слой так, чтобы они не соприкасались, а затем уже пересыпать в пакет или контейнер.

Фрукты и ягоды можно замораживать с сахаром, но полезнее, конечно, будет без него. Чтобы заморозить фрукты и ягоды с сахаром, просто выложите слой ягод на дно контейнера, затем слой сахара, потом снова слой ягод и т.д. Сахар должен составлять около ¼ от массы замораживаемых фруктов или ягод.

Еще один вариант заморозки с сахаром: прокрутите фрукты или ягоды через мясорубку и в полученное пюре добавьте сахар, перелейте в контейнер, плотно закройте и поставьте в морозильную камеру. Соотношения сахара и ягод такое же.

Как размораживать продукты, чтобы они не потеряли своих свойств?

Если вы готовите суп или компот, то лучше овощи, фрукты и ягоды предварительно не размораживать. Если разморозить их все же необходимо, то лучше всего это делать на нижней полке холодильника, предварительно достав их на ночь. И помните, повторно замораживать продукты нельзя.

Спи, малыш наш, засыпай!
Глазки, милый, закрывай!
Спят цветочки в поле,
Волны в синем море.
Спи, любимый ангелок,
Ненаглядный голубок!
Ночка за окошком,
Спи, родная крошка!

Зайку с Мишкой укачаю,
Кукле соску нА ночь дам,
Доброй ночи пожелаю
Всем игрушкам-малышам.
Спите, милые игрушки!
Отдыхать и мне пора!
Завтра будут игры лучше,
Чем сегодня и вчера!
Тихо тикают часы:
"Спите, спите, малыши!"

Т. Снимщикова