Торт Медовик в Зимнем стиле

Очень вкусный, мягкий и нежный торт Медовик в зимнем стиле. В этом торте идеально сочетаются медовые коржи, карамельный сметанный крем и чернослив. Обязательно приготовьте такой красивый и безумно вкусный торт Медовик, украшенный гранатом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

=Для коржей=

мука - 500 г

сахар - 200 г

масло сливочное - 80 г

мед - 115 г

яйца - 2 шт

сода - 2 ч. л. (без горки)

=Для крема=

сметана (не менее 20% жира) - 400 г

сливки (не менее 30% жира) - 150 мл

сгущенное вареное молоко - 1 банка (380 г) чернослив - 150 г =Для украшения= клюква сахарная пудра гранат - 1 шт

Сначала приготовим тесто. В миску разбиваем 2 яйца... и высыпаем к ним сахар. Все перемешиваем венчиком до легкой пены.

В получившуюся смесь добавляем сливочное масло, мед и соду. Всю эту смесь ставим на водяную баню, дно миски должно касаться воды. Смесь варим постоянно перемешивая до полного растворения сахара. Смесь должна немного увеличиться в объеме и появиться мелкие пузырьки пены.

Смесь снимаем с огня и небольшими порциями добавляем в нее муку, постоянно ее перемешивая.

Когда тесто станет более густым, продолжаем вымешивать его руками.

Тесто должно получиться мягкое и липкое. Миску с тестом накрываем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 1 час. Если вы хотите оставить его на дольше, поставьте в холодильник.

После того, как тесто настоится, оно становится очень удобным в работе и не липнет.

Берем кусочек теста и раскатываем его на пергаментной бумаге, немного притрушенной мукой. Толщина раскатанного теста должна быть 2-3 мм.

Из теста вырезаем круг диаметром 20 см с помощью кольца для выпечки. Так же можно круг вырезать крышкой от кастрюли подходящего диаметра.

Тесто ставим в разогретую духовку до 190 градусов. Выпекаем приблизительно 5-7 минут. С испеченного коржа снимаем пергаментную бумагу и даем ему остыть. Так выпекаем все коржи, пока не закончится тесто. У меня получилось 11 коржей.

Готовим крем. в миску наливаем холодные сливки и холодную сметану. Если сметана жидкая, ее нужно подвесить в марле на несколько часов.

Все взбиваем миксером сначала на низкой скорости, постепенно ее увеличивая. Сметана со сливками должны увеличиться в объеме и стать пышными. В получившийся крем добавляем вареное сгущенное молоко. Все взбиваем до однородности.

Чернослив нарезаем небольшими кусочками. Перед тем как нарезать чернослив, его обязательно нужно помыть в холодной воде, и залить кипятком на 5 минут.

Торт собираем в кольце для выпечки. Кладем первый корж и зажимаем кольцом. На него выкладываем 3-4 ст. л. крема. распределяем его по коржу. Сверху на крем кладем кусочки чернослива. накрываем следующим коржом. Таким методом собираем весь торт. Небольшое количества крема оставляем для обмазывания торта, также оставляем один корж и остаток теста для обсыпки торта.

Торт накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 6-8 часов.

Спустя 8 часов достаем торт из холодильника и вынимаем его из формы.

Оставшимся кремом обмазываем торт по бокам и сверху.

Оставшийся корж измельчаем в крошку в измельчителе. Также крошку можно сделать потерев коржи на терке.

Получившейся крошкой посыпаем торт по бокам и сверху. Излишки крошки аккуратно убираем с тарелки.

Гранат разбираем на большие красивые кусочки.

Кусочками граната украшаем торт сверху. Между больших кусочков кладем зерна граната и ягоды клюквы.

Сверху торт посыпаем сахарной пудрой.

Из мастики сделаем снежинки для украшения торта. Раскатываем небольшой кусочек белой мастики и плунжерами вырезаем снежинки разного размера.

Мастичными снежинками украшаем торт сверху.

Торт медовик получился очень вкусным мягким и нежным. В нем отлично сочетаются медовые коржи с карамельным кремом и черносливом. Обязательно приготовьте такой красивый и безумно вкусный торт.