Хычины - Картоф хычин и Бишлакъ хычин

Количество порций: 16
Ингредиенты:
для теста:
мука - 3 стакана
кефир - 1 стакан
сода - 1/2 ч. ложка
соль - 1 ч. ложка
для начинки:
сыр твердый - 100 г
сыр плавленный - 100 г
зелень (укроп, петрушка)
картофель - 3-4 шт
чеснок - 2 зубчика
для смазывания хычин:
масло сливочное - 100 г
Приготовление:
1. Из муки, кефира, соды и соли замесить тесто, дать ему отлежаться 30-40 минут.
2.Зелень и чеснок мелко порезать.
3. Картофель отварить, потолочь, добавить половину зелени и чеснока. Перемешать.
4. Сыры натереть на крупной терке, добавить оставшуюся зелень и чеснок, перемешать.
5. Тесто разделить на 16 частей. Из каждой части теста сделать лепешку, положить начинку картофельную или сырную в середину, защепить края и скалкай расскатать тонкую лепешку.
6. Выпекать на сухой сковороде, а потом с двух сторон смазать слив.маслом.
7. Всю стопку хычин режут на 4 части "крестом". "Хыч" в переводе с балкарскрго" - "крест".