Тут решила к дню рождения Тимофея испечь торт. Медовый, по маминому рецепту. У меня с этим тортом теплые воспоминания - мама пекла его довольно редко, т к она говорила, что его печь долго. Там нужно было выпекать 6-8 коржей, потом мама обрезала их по кругу ножницами, чтобы был красивый ровный срез, а эти обрезки я с удовольствием подъедала, сидя на диване на кухне. Так что процесс приготовления торта был для меня тоже очень приятным:).
Я спросила рецепт у мамы, сложность оказалась в том, что тесто предполагается 2 раза греть на водяной бане. Сначала с первой порцией муки, потом мука добавляется, тесто домешивается и греется второй раз.
Мне хотелось торта, но не хотелось париться с кастрюлями, поэтому я решила заменить водяную баню пароваркой. Первый раз все прошло нормально, но после добавления муки второе отпаривание оказалось фатальным - тесто после 10 минут покрылось корочкой и по краям пропеклось:). Получился такой паровой кексик:)). В общем, катать коржи из такого уже было невозможно, поэтому пришлось замесить тесто второй раз. Отдельное спасибо комбайну, но о нем в отдельном посте про технику.
Во второй раз я решила обойтись без водяной бани и пароварки. По версии мамы, баня должна облегчить раскатывание теста, т к тесто само жидковато и сильно липнет, а коржи нужны тонкие.
Результат отличный - и без бани все хорошо раскаталось, конечно с обильным посыпанием мукой, но все же. И получилось, что торт, который мама раньше делала часа 2, а то и дольше, теперь можно сделать за час! Плюс мама старалась раскатать большие круглые коржи, а у меня есть квадратная форма небольшого размера, к тому же если корж разваливается, то его можно положить в середину, все равно никто его не увидит. А после пропитки кремом все так хорошо склеится, что торт не развалится.
После всей этой истории я вспомнила историю про обезьян - "потому что так принято". Вот точно. Может раньше у отпаривания был другой смысл? И да, раскатывание коржей удалось облегчить еще и за счет бумаги для выпечки. Благодаря ей, коржи не надо переносить со стола на противень, я просто переношу лист бумаги вместе с тестом на него. Слава рационализации!:)