Овощи появляются на столе малыша одними из первых: в 4,5 - 5 месяцев ребенку дают попробовать овощное пюре. Сначала его готовят из одного овоща с нежной клетчаткой (кабачок, тыква, цветная капуста, морковь), а через некоторое время переходят к смеси овощей, добавляя к уже знакомым продуктам белокочанную капусту, репу, картофель, помидоры, зеленый горошек, свеклу. Годовалому ребенку из овощей готовят супы, овощные гарниры, салаты и закуски и дают их не только на обед, но на завтрак и ужин.
Считается, что овощи - идеальные "партнеры" многих продуктов, потому что они помогают жирам, белкам и прочим пищевым веществам лучше усваиваться. А по составу обитателям грядок и вовсе нет равных, ведь в них есть почти все полезные элементы, известные человеку.
Картофель - любимец большинства детей - богат крахмалом, витамином С, Р и В. Малышам до года картошку дают вместе с другими овощами (главное, чтобы ее количество не превышало трети от объема приготовленного кушанья). Что касается детей постарше, им можно приготовить весь спектр блюд с участием картофеля: пюре, суп с картошкой, салат или винегрет.
Цветная капуста богата железом и витамином С. В ней мало клетчатки, и она переваривается легче, чем другие овощи. Кстати, именно поэтому цветную капусту можно готовить даже совсем маленьким детям.
Белокочанная капуста содержит сахар, соли калия, фосфора, железо, витамин РР. Из нее готовят первые и вторые блюда, добавляют в салаты и винегреты, сквашивают. Кстати, и в свежей, и в квашенной капусте много витамина С.
Морковь - основной источник каротина. Но так как морковь у некоторых детей вызывает аллергию, знакомить с ней ребенка нужно осторожно.
Тыква богата сахарами, бета-каротином, медью, фтором. В ней мало клетчатки, и ее можно давать даже самым маленьким детишкам.
В кабачках и патиссонах очень много минеральных веществ и витаминов. Вот почему врачи советуют мамам в первую очередь предлагать малышам пюре из кабачков.
Баклажаны содержат много сахаров, пектиновых веществ, клетчатки, солей калия. Их лучше давать детям после года, желательно в печеном и тушоном виде.
Сладкий перец (особенно красный) предназначен для полуторагодовалых детей.
Лук, чеснок обычно добавляют в салат, но лучше если малыш впервые попробует их после того, как ему исполнится год.