как определить себестоимость котлетки

есть готовая котлетка ее вес и себестоимость, но когда она пожарится то вес ее уменьшается, то как в этом случае посчитатьсебестоимость котлетки в приготовленном виде чтобы потом определить стоимость в рознице.