Закуска "Тёщин язык". Делала впервые

4 кг баклажан

4 литра томатного сока (я взяла 4 кг помидор и пропустила ч/з мясорубку)

2-3 шт горького перца

10 шт болгарского перца

1 стакан очищенного чеснока

1 стакан 9% уксуса

1 ст сахара

1 ст масла растительного

1/2 ст соли

Я все пропустила ч/з мясорубку: в начале томаты, потом перцы и чеснок.

Баклажаны нарезал (потом поняла , что если бы я их перемолола, получилась бы икра баклажанная)

Помидорную массу поставила вариться, через 10' после начала кипения добавила чесночно-перечную смесь (если на икру, то томаты увариваем сильнее). Кипятим 10'.

Добавляем баклажаны и остальные ингредиенты. Кипятим минут 10 и раскладывает по банкам. В рецепте про укутывание ничего не сказано, но я укутала.

У меня получилось 14 банок 0,7 литра. Так что объем большой, кастрюлю по больше берите или делите на два раза.