почти торт почти в первый раз))

на основе Захера испекла мужу "валентинку"))))

часть по рецепту + часть импровизации

под сахарной пудрой абрикосовая глазурь, блестит необыкновенно)))

рецепт торт "Захер":

для теста:

75 г очищенного миндаля

100 г. горького шоколада

7 яиц

250 г сливочного масла

250 г сахарной пудры

200 г муки

2 ст.ложки како-порошка

1 щепотка соли

сливочное масло и мука для формы

для начинки:

200 г абрикосового варенья

300 г темной шоколадной глазури

приготовление:

1. разогреть духовку до 180 С. Форму смазать маслом и посыпать мукой.

2. для теста очень мелко перемолоть миндаль. разломать шоколад и помешивая растопить в металлической миске на горячей, но не кипящей водяной бане. снять с водяной бани и охладить до температуры руки. разделить яйца.

3. размешать масло до кремообразного состояния, затем добавить 200 г сахарной пудры и хорошо взбить. по одному добавить яичные желтки и смешать густой светлый крем. взбивать так долго, пока полностью не растворится сахар. затем подмешать в крем растопленный шоколад.

4. муку смешать с какао и миндалем и добавить в полученную массу белки взбить до густоты с солью и остальной сахарной пудрой. добавить в тесто сначла их треть, затем все остальное. тесто выложить в форму и выпекать в духовке (2-ая полка снизу, круговой обдув 160 С) в течение 50-60 мин. слегка остудить, вынуть из формы и перевернуть на кухонную решетку. оставить остывать на 60 мин.

5. помешивая, разогреть варенье. торт разрезать на 3 пласта. два пласта смазать 2/3 варенья и положить один на другой. Поверх положить третий пласт, распределить по всей поверхности остатки варенья и дать ему обсохнуть.

6. половиной глазури полить верх торта и стразу равномерно распределить лопаточкой по поверхности. полить глазурью края торта и дать застыть.

зы. я делала абрикосовую глазурь, так как на шоколадную не осталось сахарной пудры.