Ингредиенты:(на 6 штук)Для теста:60 г размягчённого сливочного масла60 г сахара80 г рикотты1 яйцо80 г муки20 г миндальной муки1 ч.л. разрыхлителя3 ч.л. растворимого кофе (если кофейные гранулы крупные, измельчите их в кофемолке)щепотка соли6 ч.л. свежесваренного и остуженного крепкого натурального кофе150 г маскарпонеДля крема:150 г маскарпоне8 ст.л. сахарной пудрыкакао Приготовление:1)Духовку разогреть до 180°С. Масло взбить с сахаром добела. Добавить рикотту и яйцо, перемешать. Отдельно просеять муку, миндальную муку, разрыхлитель, кофе и соль. Добавить сухую смесь к жидкой. Влить холодный кофе, перемешать. 2) Из кондитерского мешка отсадить равное количество теста в 6 формочек.3) Поставить формочки в духовку и выпекать 17-18 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Остудить.4) Приготовить крем: смешать и взбить на невысокой скорости миксера маскарпоне с сахарной пудрой. Переложить крем в кондитерский мешок со звёздчатой насадкой и отсадить по одной "розочке" на каждый кекс. Сверху с помощью ситечка посыпать какао.
скопировано http://www.babyblog.ru/community/post/konditer/1791669