Девчонки, задолбалась уже мучаться с выпечкой. Стараюсь, стараюсь, а результат почти всегда один и тот же((( Пеку булочки вкусные, сытные, но твердоватые. Как сделать, чтобы они мягкими то были??????
Новокузнецк
Видимо у меня руки из одного места растут((((
Санкт-Петербург
Скорей всего просто в рецепте теста не сказано про сметану....
Мы всегда с мамой делаем только такое тесто, со сметаной...
0
01.04.2009
Ответить
Новокузнецк
Тесто: 3-4 стакана муки, 1,5стакана теплого молока, 2 ст.ложки свежих дрожжей, 3-4 ст. ложки сахара, 1ч.л. соли, 100г слив.масла.Дрожжи крошим в теплое молоко, туда сахар,оставляем на 10минут,пока дрожжи не запузырятся. Просеиваем муку,добавляем соль и размягченное слив.масло,растираем.В центре горки делаем углубление,туда вливаем молоко с дрожжами. Дать минут 10 постоять. Замесить гладкое тесто,накрыть полотенцем и поставить в теплое место где-то на час,пока не увеличится вдвое. Затем обмять тесто,раскатать,смазать смесью из слив.масла,корицы и сахара. Свернуть рулетом. Нарезать на кусочки, из них сформировать булочки. Дать подойти.Обмазать яйцом и выложить на протвинь,застеленный бумагой. Выпекаю в разогретой до 200 градусов духовке примерно 15 минут.
Где я совершаю ошибку? Укажи, пожалуйста. Буду оч признательна)
0
02.04.2009
Ответить
Нарьян-Мар
Практически Капитанские булочки.
Я бы молоко разбавила водой, молоко делает тесто более жестким, резиновым, а сливочное масло частично или полностью заменила растительным, выпечка на сливочном масле всегда твердоватая.
После выпечки дрожжевые изделия надо укрыть полотенцем и дать отдохнуть минут 20, сразу из печки есть не рекомендуется в интересах желудка, а если оставить открытыми, то булочки продолжают отдавать влагу и попросту подсыхают.
В оригинальном рецепте Капитанских булочек (кроме сахара с корицей слой теста посыпается еще коринкой) еще горячие булочки промазывают сиропом из 2 ст.л. молока и 1 ст.л. сахарного песка (долго мешать, пока сахар не разойдется, молоко станет полупрозрачным), после чего дают остыть.
А в общем-то сильно сдобная выпечка всегда твердовата.
0
02.04.2009
Ответить
Новокузнецк
спс за рекомндации, попробую выпечь в следующий с учетом твоих советов)
0
02.04.2009
Ответить
Оренбург
Мало тесто стоит,тесто должно подниматься 3 раза,обминать и чтоб поднималось до полного объёма и потои сливочное масло тяжеловато для теста,лучше добавлять маргарин Пышку и расстаиваиваться должны булочки готовые минут 40 и никаких сквозняков! В духовку поставьте расстаиваться в неподогретую,а перед выпечкой помазать яйцом!
0
06.04.2009
Ответить
Оренбург
слишком густое тесто и мало растойки или много яиц,напечатай рецепт-скажем в чём ошибка!
0
05.04.2009
Ответить
Новокузнецк
сливочное масло растопленное кладу, дык по рецепту пеку....
0
01.04.2009
Ответить