Эстонская выпечка

Продукты:

1. Теплое молоко - 120 мл
2. Яичный желток - 1 шт
3. Сахар или мед - 1 чайная ложка
4. Масло сливочное - 30 гр
5. Щепотка соли
6. Дрожжи - 15 гр
7. Мука - 300 гр

Дополнительно:

1. Сахар - 3-4 столовых ложки
2. Корица - 1-2 чайной ложки
3. Сливочное масло - 50 гр

Как приготовить эстонскую выпечку:

1. В теплом молоке растворяем дрожжи с сахаром. Молоко должно быть теплым, но не горячим. Отставляем в теплое место на некоторое время и ждем пока запенится.
2. Сливочное масло (30 г) растапливаем и смешиваем с желтком. Затем хорошо взбиваем и добавляем просеянную муку, соль и дрожжи. Руками замешиваем тесто.Готовое тесто помещаем в промазанную маслом миску и накрываем пленкой.Оставляем тесто в теплом месте на 1-2 часа. Можно разогреть духовку до температуры 30 градусов, затем выключить и поместить туда миску с тестом.
3. Пока тесто подходит, смешиваем до получения однородной массы сливочное масло (50 гр) с 3-4 ст. ложками сахара и 1-2 ч. ложками корицы.
4. Готовое тесто разминаем руками и раскатываем в пласт, толшиной 1 см. По всей поверхности наносим смесь масла, сахара и корицы и затем плотно скручиваем в рулет.
5. Скрученный рулет режем пополам вдоль, оставляя неразрезанным кончик. Переплетаем между собой 2 половинки и соединяем концы, чтобы получился замкнутый круг.
6. Смазываем сверху оставшейся масляно-сахарной смесью нашу выпечку, перед тем, как отправить её в печь.
7. Затем выкладываем на противень и выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке, в течение 20-25 минут. На последние 5-10 минут можно уменьшить температуру до 180 градусов.
8. Готовую выпечку достаем из духовки и (по желанию)смазываем смесью лимонного сока и сахарной пудры или просто посыпаем сахарной пудрой.