Рецепты кулича

Ингредиенты пишу по рецепту, но я беру половину всего и маргарин заменяю маслом:

- 1 стакан молока, 6 стаканов муки, 6 яиц, 200гр масла, 200гр маргарина, 50гр дрожжей, 2 стакана сахара, 0,5 чл соли, 150гр изюма (вымытый и подсушенный)

Приготовление начинаю с того, что оставляю на столе сливочное масло, например с вечера, чтобы оно стало мягким (дб теплое, но не растаявшее). А также бабушка с вечера делила яйца на желтки и белки, желтки солила и в холодильник, тогда тесто становится ярко желтым, но я так не заморачиваюсь)

Затем смешиваю теплое масло с теплым молоком (молоко можно греть как удобно), добавляю дрожжи (лучше натуральные, но можно и сухие, главное свежие) и оставляю немного постоять (буквально пол часа). Так дрожжи "просыпаются".

Добавляю муку 2-3 стаканам(в моем случае 1,5), размешать чтобы не было комков (должно получиться как на оладьи), накрыть полотенцем и убрать в теплое место подниматься (я ставлю на стул рядом с батареей).

Когда объем увеличится вдвое, добавить соль и яичные желтки стертые с сахаром. Все хорошо перемешать, добавить взбитые белки и остальную муку. Тесто должно получиться не очень густым, но чтобы оно было хорошее, его надо долго и тщательно вымешивать.

Тесто вновь накрыть и поставить в теплое место. Когда увеличится в два раза - нужно снова вымесить.

Когда увеличится еще раз в два раза - добавить изюм и вымесить.

Смазать формы обязательно и только сливочным маслом (бабушка использовала жестяные банки, я выпекаю в антипригарной форме для пирогов), разложить тесто в формы (класть немного меньше половины формы), накрыть полотенцем и убрать в теплое место. Дождаться, когда тесто поднимется.

Поставить в неочень горячую духовку на 50-60 минут, прибавив огонь (тоесть ставим в теплую духовку и прибавляем огонь, он постепенно доходит до стандартных 180). Если духовка была горячая, то тесто лопнет.

Глазурью покрывать когда кулич полностью остынет. (глазурь делаю стандартную - взбиваю белки с сахарной пудрой).