Ну для меня это секреты. Можно сказать, что это мой путь в познании как варить борщ, чтоб моей семье было вкусно.
Мы любим две вариации этого блюда. Первый-зимний. Его можно назвать свекольником, потому что он очень свекольного цвета, очень сладкий и его очень вкусно есть холодным. В зажарку надо положить очень много лука, чеснока, морковь и свеклу надо нарезать соломкой, а не натирать на терке. если свекла несладкая, то можно добавить сахарку, сбрызнуть уксусом или лимоном, чтоб не потерялся цвет. В бульон надо положить лавровый лист и душистый перец. Картошку, она должна почти свариться. Потом нашинкованную капусту. Капуста должна закипеть и немного повариться, чтобы вышла кислота, которая "съедает" цвет борща. Потом закладывается зажарка. Все немного поварится вместе. ну и в конце зелень, конечно. Борщ должен настояться, особенно вкусен он на второй день.
В летний борщ добавляется меньше свеклы, но еще много перца сладкого, помидор, можно корни петрушки.
Эту науку я постигала в течении года. Надеюсь мои советы кому-то пригодятся. Приятного аппетита!
