Баклажаны на зиму (заготовки)

9 крупных баклажан режем кружочками или дольками,

12 красных болгарских перцев режем кусочками размером с палец.

Готовим 3 литра томатного сока - примерно из 5 кг помидор.

В сок добавляем

поллитра растительного масла,

1 стакан уксуса 9%,

1 стакан сахара,

2 столовые ложки соли с горкой,

через мясорубку пропустить 2 головки чеснока и 1 стручок горького перца,тоже вылить в томатный сок.

Сок кипятить 15 минут, затем высыпать в него нарезанные баклажаны и перец.

Варить еще 15 минут.

Сразу разложить по сухим стерильным банкам и закатать.

Закутать в одеяло до полного остывания.