Ингредиенты: Для теста: вода теплая - 300 г, мука - 500 г, дрожжи - 2 г, соль - 10 г, сахар - щепотка Для начинки (на 1 хачапури): cыр сулугуни - 225 г, яйцо - 1 желток, сливочное масло - по желаниюИсточник : ресторан. ру
Шаг 2
Замешиваем тесто и оставляем его на некоторое время, чтобы оно поднялось и не прилипало к доске. На одно хачапури отмеряем 200 граммов теста, присыпаем доску мукой и приступаем к основной работе. Совет: из оставшегося теста можно приготовить кавказскую лепешку лаваш.
Шаг 3
Раскатываем тесто скалкой.
Шаг 4
Формируем его в виде красивой лодочки, заворачивая края в центр.
Шаг 5
Внутрь теста выкладываем начинку. Кстати, вместе с сулугуни можно использовать крестьянский сыр и моцареллу и, при необходимости, добавить сливочное масло.
Шаг 6
Начинку распределяем по всему хачапури, особенное внимание уделяя краям теста.
Шаг 7
После этого еще раз проходимся по краям и выравниваем форму.
Шаг 8
Выпекаем хачапури 10-15 минут при температуре 200°С до полуготовности, достаем, аккуратно добавляем в центр желток (как глазунью) и снова убираем в печь на пару минут - до запекания яйца.
Шаг 9
Готовый хачапури достаем и горячим подаем к столу. По желанию можно добавить в начинку кусочек сливочного масла.
Шаг 10
Самый правильный способ поедания хачапури по-аджарски начинается с края лодочки. Нужно отломить хвостик, равномерно перемешать им сыр с яйцом и съесть. И дальше, кусочек за кусочком, продолжить это благородное занятие. Чтобы почувствовать весь вкус и прелесть хачапури, его нужно есть, как и хинкали, руками - стыд и позор хвататься за вилку и нож!