Идеей было испечь апельсиновый бисквит, смазать его оба слоя кремом из сметаны и сливок и добавить кисло-сладких фруктов.
Бисквит:
- 4 яйца
- 100 гр муки
- 100 гр. сахара (я брала фруктозу из-за того,что у гостей высокий сахар в крови)
- ст. ложка апельсинового сиропа
- натертая свежая цедра 1 апельсина
Фрукты:
- 2 апельсина
- 1 банка ананасов консерв.
Пропитка:
- стопка рома Varadero (можно любой светлый ром)
- сок ананаса в кол-ве 50-100 мл (на глаз)
- немного корицы посыпать поверх пропитки на бисквит
Крем:
- банка сметаны 15% (можно 20%)
- 250 мл сливок 35% ( брала Parmalat)
- пакетик ванильного сахара с натур. ванилью
- 50 гр сахара (фруктозы)
- чайная ложка апельсинового сиропа
Я готовила торт в СВЧ с функцией духовой конвекции при 220С. Минут 20-30. Если передержать, верх коржа может подгореть. В моем случае так и произошло (отвлеклась на ребенка), благо вовремя достала и не было горелого вкуса, но цвет уже не тот, пришлось эту сторону класть вниз торта.
Бисквит готовила холодным способом, т.е. все ингридиенты были охлаждены в холодильнике, а также посуда, в которой все взбивалось. Яйца разделить на белок/желток. Белки взбить в пену, добавить пол порции сахара и продолжить взбивать до образования густой пены (на фруктозе может быть жидкой пеной). Желтки растереть вилкой с пол порцией сахара, когда будет однородная светлая масса, добавить просеянную муку (постепенно. Взбивать далее вилкой покрупнее (венчиком сложно, даже электрич.) Далее к желкам добавить белки и, смешав до однородности, продолжить взбивать с верху вниз, как бы приподнимая слои.
Форму я брала разъемную 24см, смазала ее маслом и посыпала мукой. Влила тесто и поставила в духовку.
Когда корж будет готов, дать немного остыть, разрезать примерно пополам, оставив нижний корж потолще. Каждый корж пропитать ( я делала с вечера, поэтому пропитывалось всю ночь).
Крем лучше делать за 1-2 час до подачи, т.к. крем свежий и насыщенный держится не более 3х часов. Промазать каждый слой кремом, и выложить фрукты на каждый слой поверх крема. В середине поверх фруктов тоже добавить немного крема.
Остатки крема я нанесла на бока торта.
Получился довольно легкий десерт к чаю, гости некоторые запивали шоколадным ликером.
В общем, делается просто, довольно быстро, не считая времени пропитки.
