Икра кабачковая

Икра из кабачков по этому рецепту , родом из детства , по вкусу ни чуть не уступает икре из магазина , даже наоборот , вкуснее покупной магазинной .

Для приготовления понадобится :
Кабачки - 1 кг
Морковь - 300 г
Лук - 300 г
Чеснок - 2-3 зубчика
Томатная паста - 70 г
Соль - 1 ст.л
Сахар - 1,5 ст.л
Смесь перцев - по вкусу
Уксус 9 % - 2 ч.л

Количество специй регулируйте по вкусу, также можно увеличить количество томатной пасты в рецепте , или заменить ее на свежие помидоры.