Тесто безопарное: 1.5ч.л. дрожжей прессованных, 1 яйцо, 1 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара, 1 ст.л. сметаны, 30-50 гр маргарина, пару плюхов раст. масла, 280 гр воды (или пополам с молоком), 500 гр муки. Замесить тесто. Дать подняться ему пару раз, обмять обязательно и формировать беляшики. (еще проще все в хлебопечку кинуть и по Вашей программе сделать замес и подъем теста). Я раскатываю кружок, в серединку кладу мяско и защипываю, чтобы осталась дырочка посередине. Хитрость, чтобы мяско пропеклось и было сочным в фарш помимо лука обязательно добавить водичку, а при жарке, когда перевернете уже дырочками вверх - брать столовой ложкой масло со сковороды и вливать в эту дырочку. Они будет шипеть, и вкусный сок выделяться будет)))))