Беляши/пирожки

Просто праздник живота! Вкусно, сытно, калорийно! Хрустит, когда только с плиты!

 Рецепт:

1. Мука - 500 гр. *Если у вас в муке стандартно 10% белка муки может уйти на пару ст. ложек больше
2. Вода теплая - 250 гр.
3. Соль - 1 ч.л.
4. Сахар - 1 ст.л.
5. Дрожжи саф момент - 1 ч.л. с горкой
6. Масло растительное или сливочное - 50 гр. (2-3 ст. ложки)

Начинка:

1. Говядина или баранина жирная - 400 гр.
2. Лук - 2 луковицы
3. Соль - 0,5 ч.л. (по вкусу)
4. Перец - 0,5 ч.л. (по вкусу)
5. Зелень - по вкусу
6. Вода холодная (или молоко) - 30-40 гр.

Приготовление начинки:

1. Прокрутить мясо через мясорубку с луком. *Если у вас фарш уже готовый, то лук натерететь на крупной терке
2. Добавить зелень, соль, перец, воду и оставить отдыхать в холодильник пока занимаемся тестом 

Замес теста:

1. Все сухое мешаем между собой
2. Добавляем все мокрое
3. Месим тесто до гладкого колобка (2-3 минуты миксером) *Тесто гладкое, шелковое, не липнет!
4. Убираем под пленочку в теплое место на расстойку в два-три раза или на 1 час

 Разделка:

1. Подошедшее тесто обминаем на столе *Тесто не липнет! Ничего не подсыпаем на стол!
2. Разрезаем на две части для удобства
3. Катаем жгуты
4. Каждый жгут делим на 8 равных частей *Беляши размером с ладошку, не очень крупные, муж спал, пока лепила, а то были бы размером с тапок)))
5. Катаем шарики, укрываем полотенцем, чтобы не сохло

 Формовка:

1. Из шариков катаем лепешки
2. Выкладываем по 1 ст. ложки нашей начинки
3. Защипываем по кругу края, оставляя дырочку посередине. *Мой муж любит закрытые, поэтому я делаю и закрытые и открытые. Закрытые просто как пирожки защипываем
4. Выкладываем беляшики на рабочую поверхность, присыпанную мукой минут на 10-15 *Пока все слепятся, можно уже начинать жарить первые беляши

 Жарка:

1. Жарим в хорошо разогретом растительном масле на умеренном огне (у меня на 4рочке жарилось, максимум 9) дырочкой вниз сначала, или швом, если пирожки закрытые. *Масла должно быть по середину беляша в сковороде, как минимум
2. Выкладываем на салфетку, чтобы стекло лишнее масло
3. Укрываем полотенчиком готовые беляши
4. Остужаем и кушаем!

 Приятного аппетита!

Хрустящая корочка! Когда остывают, корочка становится мягкой :) Если успеют остыть)

http://xn----dtbha1ashdgqhp6a3e.xn--p1ai/index.php/demo-content/left-main/226-belyshi постоянная ссылка на рецепт