Консультация повара-технолога..?

Видимо мне нужна.

Девочки кто с образованием или может просто в курсе. Что может давать в продуктах яркий привкус йода? Первый раз мне попался пирожок с капустой из "Перекрестка", и мы с мужем решили, что они добавляют йод чтобы забить некачественную капусту. Тем более она была в пирожках как тушеная или с томатной пастой - короче, коричневатая, - йод, как мы рассудили, будет незаметен.

А недавно я купила чиабатту в одной палатке от достаточно престижной пекарни. И корка ее точно так же отдавала йодом. Ну не манка же этот вкус даёт, которым булка обсыпана от пригорания?? Что это может быть?