Чтобы приготовить лохикейтто, или сливочный суп из лосося, вам понадобятся:
лосось — 600 г (у меня хребет, с него получилось около 230 г филе)
картофель — 500 г
помидоры свежие — 2 шт.
репчатый лук — 1 шт.
морковь — 2 шт. (маленького размера)
сливки (10-20%) — 500 мл
соль — по вкусу
растительное масло — для жарки
зелень по вкусу — укроп, петрушка и др.
Как приготовить лохикейтто — сливочный суп из лосося:
1. Овощи очистить от кожуры и шелухи.
2. Кастрюлю с двумя литрами воды поставить на плиту. Хребет лосося помыть и обсушить, предварительно разморозив. После того как вода закипит, отправить в кастрюлю хребет и варить в течение 5-7 минут. Лосось варится очень быстро, а длительность варки зависит от толщины мяса. По истечении этого времени хребет достать, остудить. Затем отделить мясо от костей. Бульон для прозрачности при желании можно процедить.
3. Картофель помыть и нарезать кубиками среднего размера, отправить вариться в кипящий бульон на 5-7 минут.
4. Лук репчатый нарезать мелко кубиками.
5. Морковь натереть на мелкой терке.
6. Помидоры очистить от кожицы (чтобы кожица снялась легче, можно помидоры опустить на несколько секунд в кипяток), кубиками. измельчить.
7. На разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла обжарить лук. Добавить морковь, обжарить. Следом добавить помидоры, слегка обжарить. Отправить зажарку в кастрюлю. посолить.
8. Затем отправить кусочки лосося в кастрюлю. Следом влить сливки.
Варить до готовности картофеля (3-5 минут). Если необходимо, досолить по вкусу.
Готовый суп можно разливать по тарелкам, посыпав свежей зеленью.