Тесто : 2-2.5 стакана муки, 4 ст.л сметаны, 4 ст.л майонеза, 100 г растопленного масла, щепотка соли, 1 ч.л водки ( если хотите хрустящее тесто)
Начинка: 300 г свинины, луковица, морковь, помидор, картофель, 2 зубчика чеснока, 3 ст.л сметаны, зелень базилика и петрушки, соль, паприка, перец или любые приправы- у меня всегда к мясу хмели сунели.
Замесить эластичное тесто, накрыть пищевой пленкой и поставить в холод на 30 минут.
Мясо нарезать и слегка обжарить на хорошо разогретой сковороде, посыпать зеленью, посолить, залить горячей водой, чтобы едва покрывало мясо, тушить под крышкой до полуготовности. Затем жидкость слить в отдельную посуду. К мясу добавить мелко нарезанные морковь, лук и чеснок, влить немного растительного (у меня оливковое) масла, посолить, поперчить, посыпать приправами и пассировать около 7 минут, помешивая. Положить мелко нарезанный помидор и тушить еще 5-7 минут. Снять с огня.
Часть теста оставить для крышечки, остальное раскатать в лепешку толщиной 3-5 мм, переложив в форму, сформировав высокие (6-7 см) бортики. На лепешку выложить слой нарезанного картофеля, смазать сметаной, затем выложить мясо с овощами. Оставшееся тесто раскатать, накрыть горшочек, края защипать. В центре сделать небольшое отверстие. Верх горшочка смазать яйцом или молоком, через отверстие влить 50-70 мл жидкости, в которой тушилось мясо. Запекать в разогретой до 180 град. духовке 30 минут. Затем через отверстие влить еще 50 мл жидкости. Уменьшить температуру до 150 градусов, запекать до готовности (около 30 минут). Готовое блюдо достать из духовк, накрыть салфеткой или полотенцем, оставить в форме на 10 минут. Затем аккуратно по краю вырезать "крышку" и подавать к столу.
