Для того, чтобы сделать домашний кефир для ребенка вам потребуется:
1. Молоко;
2. Очищенная вода;
3. 1 ст. л. детского кефира (в качестве закваски)
Далее молоко можно не обезжиривать, а просто добавить очищенной воды при кипячении. Пропорции немного меньше, чем для приготовления каши, то есть если для каши вы используете соотношение 1:1, то для кефира 2:1.
Значит для приготовления я беру 600 мл молока и 200 мл воды. Все это довожу до кипения и сразу выключаю плиту.
Молоко нужно накрыть крышкой, чтобы предотвратить образования пенки, и остудить до температуры 40 градусов по Цельсию.
Закваску можно брать и в аптеке (например закваску Эвиталия), но нам она не понравилась и ребёнок от кефира на прочь отказался!
Поэтому мы купили обычный детский кефир и использовали его в качестве закваски.
Рассуждения, что больше закваски - лучше кефир, обманчивы! На самом деле если переборщить с ней, то продукт получится "тягучим". Одна столовая ложка закваски на указанный объём вполне достаточно.
За то время, что вы дадите молоку постоять, молочнокислые бактерии успеют сделать свою работу!
Остывшее до нужной температуры молоко переливается в термос или банку, туда же добавляется закваска, закручивается крышкой и ставится в теплое место на 6-8 часов.
Совет: Если вы используете банку, то лучше завернуть её в полотенце, чтобы не терять тепло.
Не забывайте также, что карапузу до года употреблять в пищу продукт нужно не более, чем 200 мл в день!