Нарине на козьем молоке

Девочки плиииз, помогите мне пожалуйста, вчера поставила закваску в 10 вечера, в термосе вроде все как надо сделала и термос кипятком обдала и молочко остудила и растворила, термос на ночь обмотала в куртку, сегодня в 12 глянула а она в сгусток не превратилась, жидкая какая то хотя масса сама теплая, может я горячевато сделала? Если 18 часов подожду и не превратится в сметану то использовать уже нельзя будет?