Рождественский "Данди"

Традиционный английский\шотландский рождественский кекс. В нём ооочень много цукатов и сухофруктов, вымоченных в тёмном роме (коньяке). Кекс созревает через 3-4 недели, т.е. как раз к Новому Году Испекла сразу два: один себе, другой в подарок.

А какие ароматы разносятся по дому....ммм... Но! Набираемся мужества и ждём.

Ингредиенты:

200 гр. слив. масла

200 гр. коричневого сахара

4 яйца

250 гр. муки

0,5 ч.л. разрыхлителя

500 гр сухофруктов

50 гр миндаля

50 гр. рома

Сухофрукты (изюм, цукаты из ананаса, вишня, апельсинвые корки, курага) замачиваем в роме\коньяке на 2 часа. Размягчённое сливочное масло взбиваем с сахаром, добавляя по одному яйцу. всыпаем муку с разрыхлителем, замешиваем тесто, подсыпая цукаты. Выпекаем в смазанной форме около часа при 170С. Остывший кекс обворачиваем в пищевую плёнку, кладём в тёмное прохладное место на 3-4 недели для созревания.

С наступающим праздником всех-всех!