Не знаю, готовят ли такой салат корейцы, но мне он известен давным-давно именно под этим названием и готовился у нас в семье задолго до того, как на прилавках рынков появилась первая корейская морковь (или "морковча", как её называют в Томске).

Капуста по-корейски.

Нужно:

капуста свежая примерно полкило

свиная ленивая мышца 1 шт. (граммов 350 получилась)

соль - 1 ч.л.

сахар примерно 1 ч.л.

масло растительное полстакана

чеснок 3-5 зубчиков

перец красный и черный по вкусу

имбирь тертый - 1 ч.л.

кориандр молотый - 1 ч.л.

соевый соус 1 ст.л.

уксусная эссенция - не полная 1 ч.л. Капуста по-корейски. Капусту посолить, "посахарить", перемешать, немного помять без энтузиазма и цели получить пол литра свежевыжатого капустного сока.

Капуста по-корейски. Отставляем и занимаемся мясом.

Капуста по-корейски. Его нарезать небольшими квадратиками и высыпать в сковороду с раскаленным растительным маслом.

Капуста по-корейски. Помешивая жарить, пока не испарится влага. Добавить перцы, кориандр, перемешать и через пол минутки добавить соевый соус. Мясо ленивой мышцы очень нежное и готовится за несколько минут. Мясо такого цвета не потому, что пережарено, а от соевого соуса))).

Капуста по-корейски. Натереть имбирь, чеснок мелко порубить или тоже натереть.

Капуста по-корейски. На капусту выложить чеснок и имбирь, сверху высыпать горячее мясо в масле. Все перемешать, добавить капельками уксус и снова перемешать.

Капуста по-корейски. Салат должен настояться час-полтора. Если больше, только лучше. Время от времени нужно перемешивать, раз в полчасика примерно.

Капуста по-корейски. И еще: все специи и приправы я добавляла, ориентируясь на свой вкус.

Капуста по-корейски

Похожие записи