http://gotovim-doma.ru/view.php?r=417-recept-Rozochki-iz-mastiki

http://www.womanshobby.net/forum/lofiversion/index.php/t5602.html

http://povary.ru/forum/index.php?showtopic=505&st=0&p=6611&#entry6611

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=418-recept-Tort-Rozovaia-mechta

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=416

http://forum.say7.info/topic5670.html

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=416-recept-Mastika-iz-marshmellou

Не стоит рассчитывать, что «неземная красота» получится с первого раза: искусству работы с мастикой, как и любому другому искусству, необходимо учиться. Здесь существуют свои секреты и хитрости, до которых вполне можно дойти методом проб и ошибок. Но зачем изобретать велосипед? Чтобы вы смогли быстро и качественно научиться работать с мастикой, мы подготовили для вас максимально полную подборку полезных советов. Итак, приступим!

Как правильно замешивать мастику?

Мастики бывают разные, и все они замешиваются по-разному. Мы остановимся подробнее на мастике из маршмеллоу как на самой простой (если не знаете, маршмеллоу – это такие конфетки типа «Бон Пари»). Для приготовления этой мастики вам потребуются, собственно, сами конфеты и сахарная пудра тонкого помола, которая будет вмешиваться в растопленную конфетную массу.

Готовая мастика из маршмеллоу должна быть однородной, плотной и пластичной. Чтобы добиться такого результата, важно не перегреть маршмеллоу (достаточно нагревать конфеты до того момента, когда они начнут набухать и плавиться). Если при замешивании сахарная масса долго остается липкой, не останавливайтесь на достигнутом: продолжайте вмешивать пудру до тех пор, пока не получите массу нужной консистенции. Если же наша мастика, наоборот, получается слишком жесткой, слегка подогрейте ее в микроволновке, разомните руками и продолжайте замешивать. В случае, если сахарно-конфетная паста стала крошиться, добавьте в нее капельку воды или лимонного сока, после чего снова продолжайте замес.

Как раскатать мастику?

Известно два способа раскатывания сахарной мастики: на столе, посыпанном крахмалом или пудрой, и между листами полиэтилена, смазанными растительным маслом. Единственный минус первого способа заключается в том, что раскатанный пласт мастики придется «отлеплять» от поверхности стола и держать на весу. Если вы выберете второй вариант, вам нужно будет снять верхний слой полиэтилена с раскатанной мастики, перевернуть пласт, равномерно покрыть им торт и только потом отделить второй слой полиэтилена. Однако тонкий полиэтилен (например, пищевая пленка) для наших целей подходит плохо: тут надо использовать что-то потолще и посущественнее, вроде пленки для парников.

Что делать, если мастика все время рвется?

Вероятно, вы привыкли раскатывать тесто для пиццы и руководствуетесь принципом «чем тоньше – тем лучше». Увы, с сахарной мастикой этот номер не пройдет. Толщина раскатанного пласта должна составлять примерно 2–3 мм (толще тоже не надо). У тонко раскатанной мастики есть целых два минуса: во-первых, она может порваться во время покрытия торта, а во-вторых, под ней будут видны все «огрехи» и неровности вашего кулинарного шедевра.

Также возможно, что при замешивании мастики вы использовали сахарную пудру «крупного помола», в которой попадаются целые кристаллы сахара. Тут уж ничего не поделаешь: такая мастика будет рваться даже при раскатывании.

Если пласт, которым покрывали торт, все-таки порвался в самый ответственный момент, не отчаивайтесь. Швы, заплатки и прочие недочеты можно легко «заштукатурить» при помощи широкой кисточки, смоченной в воде. Этой кистью тортик гладят до тех пор, пока его поверхность не станет идеально ровной. А если под слоем мастики вдруг обнаружатся пузырьки воздуха, попробуйте проколоть ее иголкой в этих местах, а затем аккуратно загладить «дырочки». Вы наверняка делали нечто подобное, если вам хоть раз приходилось клеить обои.

Как покрыть торт мастикой ровно?

Избежать некрасивых складок на «боках» тортика очень просто: надо всего лишь раскатать сахарную мастику с большим запасом (минимум 10–15 см) и так, чтобы запас этот сохранялся по всей окружности. Тогда мастика растянется под собственным весом и ляжет на торт ровно. После этого возьмите круглый нож для пиццы и аккуратно отрежьте «все лишнее», оставив про запас примерно полсантиметра. Если «бортики» торта получатся волнистыми, выровняйте их при помощи лопатки.

А если из-под слоя мастики стало просвечивать основание?

Скорее всего, дело во влажности: сахарная мастика к ней очень чувствительна. Либо вы использовали «неправильные» коржи, либо переборщили с пропиткой торта, либо не соблюдали условия хранения. Хранить готовый торт необходимо в плотно закрытой герметичной коробке или в полиэтиленовом пакете (и желательно не более 2 суток).

Каким должен быть сам торт (основание)?

В качестве основания для торта рекомендуется использовать сухие бисквиты, масляные торты или покупные коржи. Что касается крема под покрытие, то проще всего, пожалуй, работать с марципановой массой. Если вы не любите марципан, возьмите классический масляный крем, вареную сгущенку или ганаш (шоколадно-сливочный крем). В этом случае вам придется поставить тортик на холод на пару часов и только потом накладывать слой мастики. Если крем не успеет полностью застыть, на поверхности торта после покрытия мастикой могут образоваться некрасивые вмятины.

Ни в коем случае не используйте для основания сметанный крем и всевозможные пропитки (сахарный сироп, ликер, кондитерский ром и т. п.). Помните, что любая мастика очень быстро растворяется при контакте с влагой.

Чем красить мастику?

Лучше всего, конечно, использовать специальные пищевые красители, но их не всегда и не везде удается найти. Заменять красители можно обычными красками для пасхальных яиц, но делать это нужно осторожно, так как в состав красок для яиц обычно входит соль, а наша мастика не должна получиться соленой. Поэтому лучше брать не порошковые краски, а краски в таблетках, в которых не содержится соль. Если же вы категорически против «всякой химии» в пище, попробуйте натуральные красители: для зеленого цвета – сок шпината, для красного – сок свеклы, для оранжевого – морковный сок. Получится, конечно, не так красиво, но зато безвредно на все 100 %.

Сложнее всего покрасить мастику в черный цвет. Для этого надо смешать целых три красителя: синий (2 части), желтый (1 часть) и красный (1 часть). Очень важно четко соблюдать пропорции, но и при этом нет никакой гарантии, что получится нужный нам оттенок – нейтральный черный. В зависимости от используемых красителей, он может быть слегка зеленоватым, слегка красноватым или же с фиолетовой ноткой.

Другой вариант получения черной мастики заключается в том, что сначала вы приготовите коричневую (например, с шоколадом или жженым сахаром), а потом добавите в нее капельку синего красителя.

Можно ли хранить готовую мастику?

Да, можно! В составе мастики нет ничего такого, что могло бы испортиться за несколько дней. Для хранения мастику рекомендуется хорошенько упаковать в полиэтилен или положить в пластмассовый контейнер с крышкой. В холодильник этот контейнер ставить не обязательно: мастику нужно просто защитить от влаги и воздуха, чтобы она не засохла раньше времени и не размокла. Кстати, недоиспользованную мастику из маршмеллоу можно хранить в морозильнике вплоть до 2 месяцев.

Как «заставить» мастику блестеть?

Чтобы сахарная мастика, покрывающая ваш торт, блестела, нанесите мягкой кисточкой на нее слой медово-водочного раствора (мёд и водка в соотношении 1:1). Не волнуйтесь: водка быстро испарится и никак не повлияет на вкус и запах тортика.

Высший пилотаж – фигурки из мастики

На самом деле из хорошо приготовленной пластичной мастики фигурки лепить ничуть не сложнее, чем из пластилина: особого таланта тут не требуется. Для того чтобы соединить разные части фигурок или приклеить украшения на покрытие из мастики, нужно лишь слегка смочить водой место склеивания. Для изготовления цветных фигурок необязательно использовать мастики разных цветов: можно вылепить фигурки из простой белой мастики, высушить их, а потом раскрасить сверху пищевыми красителями. Чтобы убрать с готовых фигурок остатки пудры или крахмала, «пройдитесь» по ним влажной кисточкой.

Авторр статьи: Лютая Мария

как сделать мастику, ссылки.

Ну вот, сегодя нам 13 акушерских недель. Мы еще не видели друг друга, но я увижу маленького только на след. недели. токсикоз пока меня не оставляет, но уже 2 дня не рвет, только тошнит. Аллергия естественно не проходит, так что приходится капть в нос. Я начала кушать, и теперь вешу 64,200..но до весва на начало Б у меня еще есть запасик. Животик уже достаточно большой и я хожу только в одежде для Б. ПА еще сегодня прикупила крем от растяжек, так что сейчас в душ, а после опробую покупочку. В остальном все нормально, Пупочек чуствует себя хорошо, но шевелюшек пока нет...но ничего, все еще впереди)))

Спасибо всем кто держал за меня кулачки.. сдала оба экзамена на отлично....билеты попались вполне нормальные и особых трудностей не возникло...и еще отличная новость...мои воспитательные меры по отношению к мелкому дали результат - меня сегодня ни разу не рвало и даже почти не тошнило.... так что все5 прошло отлично...домой пришла 5 мин назад и теперь довольная и уставшая собиираюсь отправиться в кроватку и отоспаться... т.к. в универе я была уже в 7-00...так нервы щалили...а и еще , наверное из-за нервов на меня напал жор, и я в столовой съела пюре с курицей и салат (правда порции маленькие)...и еще очень хочется черешни (ура, мне чегото хочется) но она у нас жутко дорогая еще (1 стаканчик пол литровый стоит 200 р). А вот еще забыла рассказать про мужа..он решил, что я неправильнаяБ и должна что-то хотеть пи принес мне почти все виды солений которые нашел в магазине (начиная от капусты с морковкой , заканчивая чесноком и черемшой) к сожалению ничего из принесенного меня не вдохновило..ну теперь точно все. Ещ9е раз спасибо всем, кито держал за меня кулачки)

все пишут что 12 неделя принесла облегчение, а у меня токсикоз решил повеселиться вовсю... на этой недели меня по 3-4 раза в день рвет...я уже не знаю что делать...самое ужасное в этом, чтозавтра у меня 2 экзамена, в 9 и 12, мало того что готовиться к ним очень сложно,так еще и как проседеть на экзамене без рвоты, я же не могу выйти с экзамена со словами извините, сейчас вернусь...тем более что до туалета очень далеко бежать...что делать не представляю....пакетиками запасаться...на лекарствах от рвоты \Б в 1 триместре везде как противопоказание...

на улице +36 в тени...во всем городе цветут акациии - запах изумительный)))) а еще у нас очень много огромных тополей...и сейчас самый пик их цветения, поэтому по всему городу летает тополиный пух)))) а еще я сегодня с утра хождила с мамой по магазинам, вообще пошли за одеждой маме, а в итоге я себе прикупила льняные штанишки бля Б и очень красивый и легких яркий сарафанчик...вот так.

В общем поход в ЖК оказался абсолютно бесполезным....

Вчера была в ЖК. и мой прием у Г не удался. Все началось хорошо, прихожу-очереди нет, зашла Г меня сразу направила к мед сестре на взвешивание и обмер итак мой вес в 12 недель 64,200 (был 65,800) обхват живота 87.. давление было 118 на 78. Кок раз когда мы с мед сестрой закончили и в кабинет приходит глав врач с женщиной и просит мою врачихо осмотреть его подопечную... на уходит около 15 минут...т.к. ее смотрели на кресле, проверяли груди, писали историю и т.д. и т.п. я все это время сижу жду...все с теткой закончили и я наконец сажусь к врачихе, говорю что остался токсикоз и наччала болеть спина...она отвечает, что то что болит спина не очень хорошо... тут заходит еще одна врачиха с с еще одной теткой и опять просят мою врач осмотреть женщщину...на этот раз Г просит новую пациентку присесть на кушетку и подождать... поднимает глаза на меня дает направления на мочу и кровь из пальца и говорит, что теперь на прием 28 мая.... она меня даже не щупала и не смотрела...я ей говорю, а как же узи... уже пора...ее ответ, ну вот 28 придешь и я дам направление на узи... теперь о моем общем состоянии..1- болит спина, 2- токикоз постепенно проходит...рвет уже не каждый день...3- аппетит не возвращается и желания что-то съесть никакого 4- стала очень мало спать и просыпаюсь в 7 00 5- возникают проблемы со стулом...стал не регулярный.. ну в общем как то так.. а еще очень хочется на узи посмотреть, как там моя кроха...а узи ждать мне до начала июня...