Икра кабачковая на зиму
3 кг кабачков.
200 г томатной пасты.
1 кг лука.
0,5-0,7 кг моркови.
2 ст. Ложки соли.
3 ст. ложки сахара.
2 ст. ложки 9% уксуса.
0,5 чайной ложки черного молотого перца.
Чищу, мою, взвешиваю и кладу сушиться кабачки, морковь и лук.
Измельчить любым способом лук и морковь.
У меня электротерка.
Отправляю на сковороду с растительным маслом до полной готовности. Очень рекомендую до готовности лука.
В кастрюлю выкладываю все, кроме уксуса. И тушить, пока кабачки не станут мягкими.
Когда кабачки станут мягкими, измельчаю все содержимое кастрюли погружным блендером.
Обратно на огонь. Обязательно крышкой накрываю, ооооочень "плюется". Периодически мешаю. Без фанатизма.
Добавляю уксус, ещё 3-5 минут и можно в банки (стерилизую банки и крышки!).
Закатываю, НЕ переворачиваю, ставлю под одеяло до полного остывания.
В принципе можно есть сразу.
Получается 4,5 литра . 5 банок по 800 г и одна 0,5
