Муж мой любит татарскую кухню! И Вчера я сделала Бэлиш, очень вкусный,просто наслаждение))) Сначала вырезается верх, он идет как хлеб, потом есть нужно все ,что внутри ,ну и после края и низ) это безумно вкусно (края и низ по вкусу как пицца получаются), во время готовки в духовке нужно вырезать чуть-чуть верх и наливать во внутрь бульон, раза 3 за весь процесс,не жалеть бульона.
и так: отварить мясо, у нас было пол кг кур. грудки,пол кг говядины, добавить соль в бульон.
нарезать картофель - 800гр и лук 300 гр, мелкими кубиками.
мясо так же кубиками порезать, все ингредиенты смешать посолить,поперчить по вкусу.
Для теста:
250 гр. маргарина или слив. масла
мука на глаз (чтобы получилось мягкое но не липкое тесто)
1 стакан кефира
1 ч.л. соды (погасить уксусом)
щепотка соли
Приготовить тесто: растопить маргарин, залить в него кефир, вбить яйцо и добавить остальные компоненты (кроме муки). Все размешать, добавить муку и вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.
Разделить его на две части (примерно один к двум) .Ту часть, которая побольше, раскатать и уложить в неглубокую сковороду так, чтобы края теста выходили за края сковороды. Смазать тесто растительным маслом и положить начинку. Раскатать другую часть теста, накрыть начинку сверху и защипнуть края покрепче , чтобы образовавшийся бульон не вытекал . Сверху сделать отверстие, через которое налить в Бэлиш 1/2 стакана мясного бульона или кипяченой воды . Отверстие закрыть небольшим кусочком теста. Поставить сковороду с содержимым в хорошо разогретую духовку. Как только Бэлиш зарумянится, убавить огонь до минимума. Примерно через час открыть отверстие и залить в Бэлиш еще 1/2 стакана бульона, закрыть отверстие. Если Бэлиш очень сильно зарумянился , то накрыть его фольгой . Раскладывать по тарелкам Бэлиш нужно так: сначала срезается крышка и режется на количество присутствующих за столом , затем начинка также раскладывается по тарелкам, срезать высокие края днища и делить его между присутствующими . Самое вкусное - днище. Разрезать и разложить по тарелкам.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА)))