Источник http://sopretty-magic.livejournal.com/53153.html
Рецепт самого вкусного на мой взгляд печенья в стиле Толл хауз кукис. Считается, что такое печенье стало популярно в Штатах в 1930-х годах, когда семейная пара, купив таверну у дороги (Toll House), стали печь печенье по рецепту, передаваемому из поколения в поколение в их семье. Проезжающие мимо очень уж полюбили печеньки, да так, что слава о них дошла до компании Нестле. А те заключили договор с хозяевами рецепта на право печати его на пачках с шоколадом для выпечки. И стали печь их по всей их широкой американской стране. Теперь редко кто в англоговорящих странах не знает и не любит печенье с шоколадом. Или с шоколадом и орехами, или просто с орехами.. Вариантов очень много.
Я влюбилась в это печенье лет с 6-ти, помню на BP в WB cafe оно было офигенски крутое!
Ингредиенты:
масло сливочное - 200гр (несоленое, размягченное)
сахар обычный - 150гр
сахар коричневый - 160гр
яйца - 2 крупных (7 размер НЗ)
ванильный экстракт (натуральный) - 1 1/2 ч.лож.
мука - 300гр
сода пищевая - 1 ч.лож.
соль - 1/2 ч.лож.
кусочки черного шоколада (рубленный шоколад или капли, drops, chips) - 270гр
Инструменты:
1-2 листа для выпечки (противня)
бумага для выпечки
ложка для мороженого или большая ложка
электрический миксер (ручной или отдельно стоящий)
силиконовая лопатка
мерные чашки и ложки
Процесс:
1. Разогреваем духовку до 175ºС (если с конвекцией, без - 190). Выстилаем 1-2 противня бумагой для выпечки.
2. В миксере взбиваем размягченное масло.
3. Добавляем сахар (белый и коричневый), продолжаем взбивать.
4. Добавляем ваниль и яйца по одному, после каждого перемешиваем миксером до однородности.
5. Добавляем муку,соль и соду, смешиваем на низкой скорости до однородности.
6. Добавляем шоколадные кусочки, перемешиваем.
7. Берем ложку для мороженого (объемом 2 ст.лож.) или большую ложку и выкладываем тесто на противень, примерно по 6 штук на один.Обязательно смотрим, чтобы было много места возле каждой будущей печенюшки, т.к. они будут расползаться при выпекании.
8. Ставим в заранее разогретую духовку на 10-12 минут примерно. Следим, когда края печенья подрумянятся, но центр должен еще оставаться сырым с виду, это уже стадия готовности. Очень важно не передержать дольше, иначе пересушатся.
9. Достаем из духовки и переносим на стол (ровную поверхность) прямо с бумагой, на которой выпекалось.
10. Даем полностью остыть на ровном, складываем и наслаждаемся!))
За основу взят рецепт чудесной Стефани JoyofBaking. Там она еще говорит, что можно готовое тесто замораживать, складывая на лист как для выпекания и в морозилку. Потом просто замороженные шарики переложить в пакет и хранить компактно в морозилке. А когда собрались выпекать, просто выложить на противень и, прямо не разморживая, в предварительно разогретую духовку, только время выпечки будет чуть больше. А можно просто порцию увеличить и часть заморозить. Так и сделаю в следующий раз.
А печеньки действительно супер! Рекомендую!