Помогите мульти-чайнику)

Я не нарадуюсь, получила на НГ вожделенную мультяшку. Выбирала между Панасоником и Лэнд Лайф, соблазнилась на скорость приготовления и выбрала последнее.

Третий день балуюсь. Уже попробовала приготовить - рисовую молочную кашу, сырный супчик с семгой, апельсиновый пирог, плов, творожную запеканку, фаршированные кальмары и дорадо с катошкой в сметане. Все очень вкусно и быстро, но появились вопросы.

1. Не получилась запеканка, не схватилась, что ли. То, что выпало из кастрюльки было вкуснючим и съелось моментом, но как первый блин  - комом. В процессе выходил пар, никак не могла приноровиться заткнуть клапан. Дело в этом? Вышла вода? 

2. Практически все, кроме супа и кальмаров, немного - не пригорают, а прикипают ко дну. Покрытие - тефаль, все легко отходит, но что я делаю не так? Масло лью, клапан закрыт...