вопрос о грильяже

готовила впервые по рецепту из интернета-поджарить измельченные грецкие орехи добавить сахар и в духовку. Но получился мягкий а не хрустящий грильяж. Как исправить? Если это возможно? Добавить мед?(глюкозы нет)