Понятно, что шашлык - национальное кавказское блюдо прочно вошло в наш быт и стало практически неотъемлемой частью русского лета. Мы его с удовольствием готовим и едим. Это лето не было исключением. Мишель у меня отменно готовит шашлыки. Мы делали их и в Добром, и в Угличе на даче у родственников. Но кого я хочу удивить шашлыком. Но! в этом году я поела мясо приготовленное в тандыре!
Тандыр - это такая азиатская печь, похожая на большую каменную бочку или кувшин. Знаете, такие в которые на внутренней стене выпекают лепешки-лаваши. Так вот, в них моно готовить всё что угодно: и шашлык, и рагу, и хлеб печь, и чай вскипятить.
мясо получается сочное даже без маринада (в собственном соку). Тандыр стоит у Хачика на участке. Хачик (это имя такое, полное Хачатур) - сосед наших друзей по домику в деревне, а также приятель Игоря по охоте.
А ещё друзья готовили плов по секретному рецепту ;))) На курдючном сале, с дагестанским барашком и особым рисом. И приправы у них все по отдельности, как и положено, а не как у меня (пакетик "для плова" из супермаркета).
А ещё у них потрясающий мангал, созданный по собственному эскизу Игоря. На нем есть специальное место для казана.
В другой раз нас угощали далмой (жена Хачика делала из листьев собственного винограда) и бараниной с овощами (от Игоря)
и кабанчиком на решетке, который бегал по лесу за день до того (Игорь с Хачиком охотники-добытчики).
Игорь нас вообще частенько чем-нибудь балует (особенно на поляне): то кроншнепов с вальдшнепами привезет, то тушенку из дикого зайца, то лосиную губу и пр. непривычные для нас деликатесы. Но это они для нас непривычные, а для Оксанки, его жены, они очень даже привычные. Для нее лось - это говядина, кабанчик - это свинина, а зайцев она не ест. Мясо в магазине они почти не покупают (иногда кур в охотку да баранину на игоревы изыски).
Игорь готовит много и всякие сложности. О кулинарии любит поговорить и делает это очень вкусно.
Какие уж тут диеты.
