Смешат в кастрюле 150 гр сливочного масла, 150 гр сахара, 5 ст. ложек какао и 100 мл молока, поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения.
Полученную массу охладить.
Слегка взбить 2 куриных яйца и ввести их в охлажденную массу. Всыпать 200-230гр просеянной муки и 2 чай. ложки разрыхлителя теста. Замесить тесто.
Тесто получается не очень густое, тягучее, блестящее.
Разложить тесто по формочкам для выпекания. Заполнять на 2/3 или чуть меньше, т.к. очень хорошо поднимается.
Выпекать 20-25 мин при t° 180°C.
Пока капкейки выпекаются готовим крем:
Смешать 5 ст. ложек сметаны 20-25% жирности, 1 ст. ложку сливочного масла, 4 ст. ложки сахара и 4 ст. ложки какао. Поставить на средний огонь и довести до кипения, но не кипятить. Не забываем постоянно помешивать и снять с огня, как только появятся пузырьки. Охладить. Переложить в кулинарный конверт.
У меня кулинарного конверта нет (был, сегодня я его не нашла), поэтому я переложила кре в обычный полиэтиленовый пакет, плотно скрутила и завязала узлом верх, а уголочик тонько срезала.
Остывшие кексики украсить кремом,
С верху можно посыпать измельченными орехами или липестками миндаля. Я, по просьбе Коли, украсила кондитерской посыпкой
Капкейки получились нежными, легкими. Крем напоминает горький шоколад с легкой кислинкой. Если нравится более сладкий и "молочный" вкус можно поэксперементировать с соотношением какао и сахара.
Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 12 капкейков.
Оригинальный рецепт взят с сайта: http://www.say7.info