пломбирный крем :
для начала варю заварной крем-на 2 стакана молока, плюс 1 стакан сах. песка, плюс 2 ст.ложки муки, плюс 1 ст. ложка картоф.крахмала.
Все перемешиваю и варю на медленном огне до закипания и загустения. Охлаждаю.
Взбиваю 150 гр. растит. сливок (можно и животных), откладываю их в сторону. Взбиваю 100 гр. сливочного масла и по ложке добавляю заварной крем.
Затем перестаю взбивать и добавляю взбитые сливки и просто хорошо перемешиваю.
Можно добавить ванилинчику. На вкус как растаявшее мороженое, поэтому и "пломбирный". Очень хорошо идет с медовиком, рыжиком. За счет взбитых сливок получается объемным, не жирным и не приторным.
Я еще люблю добавлять мелко порезанные консер.персики-они и не сладкие, и не кислые, а придают сочность.
Крем
молоко 1 л
желтки 3 шт
ванилин
мука 3 ст ложки с горкой
пломбир 300гр
масло сливочное 50гр
сахар 1ст
Приготовление:
желтки,муку,сахар и чуть молока хорошо перемешать,постепенно добовляя все молоко...Поставить на медленный огонь и варить до загустения...Затем охладить и добавить пломбир и масло,все перемешать хорошо миксером...Крем получается по консистенции как сметана....