Помидоры Пальчики оближешь
Ингредиенты:Помидоры красные, зелень, чеснок, масло растительное, лук репчатый, болгарский перец.
Маринад:Вода - 3 литра, соль- 3 ст. ложки, сахар- 7 ст. ложек,перец душистый горошком- по вкусу, перец чёрный горошком- по вкусу, лавровый лист- по вкусу, уксус-1 стакан.
Приготовление: Помидор отобрать спелый твердый томат разрезать на 4 части, лук порезать кольцами, чеснок очистить, болгарски перец порезать кольцами.Банки 1 л. вымыть, уложить на дно лук- 2 кольца, перец болгарски- 2 кольца, зелень- по вкусу, чеснок- 2 зубка, перец черный горошкам- 4 горошины масло подсолнечное ароматное- 3 ст. ложки, помидоры. Залить маринадам, и стерилизовать 15 минут.
Салат из баклажанов с овощами
баклажаны - 1 кг
сельдерей (черешки) - 400г
репчатый лук- 300г
морковь - 200г
растительное масло - 1 стакан
томатный сок - 1 литр
соль, сахар, черный перец - по вкусу.
Лук очистить и мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Сельдерей очистить от кожицы, зелень мелко нарезать. Овощи смешать, посолить по вкусу и тушить с 3/4 стакана растительного масла. В овощи добавить предварительно подготовленный томатный сок и подогревать еще около 15 мин.
Баклажаны вымыть, очистить кожицу, нарезать кружками толщиной 1 см, обжарить на растительном масле. В овощи переложить баклажаны, заправить по вкусу солью, сахаром, перцем. Фасовать в горячем виде и пастеризовать при 90С: полулитровые банки 25 мин, литровые - 40 мин.
ОГУРЦЫ СОЛЕНЫЕ
Хрен, укроп, вишневый лист, чеснок, уксус. Рассол: 1,5 литра Рецепт рассчитан 1,5 л рассола.
Вскипятить рассол. На дно банки положить хрен, укроп и вишневый лист. Плотно уложить заранее вымоченные (в течение 5-6 часов) в холодной воде огурцы. Добавить немного приправ (в середину банки и сверху). Прикрыть верх двумя огурцами, чтобы удобнее было сливать кипяток. Два раза залить кипятком на 5 минут. Перед заливкой рассола положить 2-3 зубчика чеснока. Перед закаткой добавить 1 чайную. ложку столового уксуса. Закатанные банки перевернуть, укрыть и оставить остывать. воды, 4 ст. ложки соли без верха, несколько горошин черного перца.
Острый перец на зиму
На 1 л. Горький стручковый перец
4-5 зуб. чеснока
1,5 ч. ложки соли
5-6 горошин черного перца
1,5 ч. ложки уксуса
2 лаврового листа
укроп
Банку вымойте, положите в неё специи: укроп, чеснок, лавровый лист, перец горошком. Горький перец вымойте и уложите плотно в банку, залейте горячей водой, насыпьте соль, влейте уксус. Поставьте стерилизоваться на 10 минут и закатайте.
Можно делать без стерилизации, только заливать его нужно два раза. Первый раз - можно водой, второй раз - маринадом. Или - первый раз залить маринадом, но без уксуса, потом маринад слить, вскипятить, добавив уксус. Заливать в банки и закатывать крышками.