Закупились мы тут значит творогом:) Ну и решила я заморочиться к чаю

Так вот значит,сколько раз пыталась приготовить пирог"Слёзы ангела" получается"Счастливый ангел" не хочет пирог плакать:) Я уже смирилась и перестала заморачиваться,просто хорошо запекаю верх и он у домашних сразу улетает)Раньше помню все сидели и ждали эти слёзы накрыв пирог крышкой:)

Расскажите как у вас дела, плачет ли ваш пирог?Очень интересно,всегда ли получаются капельки?

Рецептик:

Для теста:
Масло сливочное - 50гр.
Мука-110гр.
Яичный желток- 1шт(белок убираем в сторону)
Сахарная пудра- 2 ст.л без горки
Щепотка соли

Для творожного крема:
Творог 9% - 400гр.(можно любой жиронсти)
Яичный желток- 2 шт.(белок убираем в сторону)
Сметана-100гр.
Ванилин-1 пакетик
Манная крупа- 1 ст.л.
Сахар- 2 ст.л с горкой
Соль-щепотка

Для белкового слоя:
Яичный белок -3 шт.
Сахарная пудра иди сахар- 2 ст.л.

Руками перетираем муку с холодным сливочным маслом в крошку,добавляем желток, сахарную пудру,соль.Формируем шарик,убираем в пакет и отправляем в холодильник на 20 минут.

Продукты для творожного крема отправляем в миску и взбиваем погружным блендером до образования воздушного мусса.

Достаём тесто из холодильника и формируем тонкий слой пирога с бортиками(форма разъемная 20см).Делаем вилкой отверстия(чтобы тесто не пузырилось) и отправляем в духовку на 10 минут,при температуре 180.

Достаём грячее тесто и выкладываем творожный крем - отправляем в духовку на 25 минут при 180
За пару минут до приготовления пирога взбиваем белки с сахаром до обрахования плотного крема.
На горячий творожный слой выкладываем белковый слой и отправляем в духовку на 10 минут до образования карамельного цвета.

После этого горячий пирог не вынимая из формы накрываем крышкой и оставляем до полного остывания на 2-3 часа,после остывания на поверхности пирога должны появиться карамельные капельки-поэтому пирог получил название "Слёзы ангела"

Ну и вот еще пирог с творогом и джемом

В этот пирог на дно выкладываем слой джема,сверху творожный влажный слой(творог+ сметана+ванилин+ сахар) и сверху тонкий слой сухого творога с сахаром,для того что бы тесто держало форму.

Это яблочно-творожный пирог:)

Для начинки:
яблоко-3-4шт
корица-1ч.л
сахар-1/2ст.л
измельченный грецкий орех-1/2ст.л
творог-150гр.
сахар-1ст.л
белок яйца-1шт.
сметана-1ст.л
масло сливочное-20гр.

Для теста:
яйцо-1шт
молоко-1/2 стакана
растительное масло-1/2 стакана
мягкое сливочное масло-150гр
сахарная пудра-2 ст.л
крахмал-1ст.л
ванилин-1ч.л
разрыхлитель-1ч.л
мука-400гр

Яблоки очищаем и натираем на средней тёрке.
Отправляем яблоки на сковороду,добавляем сахар и доводим до полуготовности.Далее добавляем орехи,корицу,сливочное масло и убираем в сторону.
В творог добавляем белок,сахар,сметану и перетираем.

Готовим тесто:
Венчиком взбиваем яйцо,добавляем молоко,растительное и сливочное масло и перемешиваем.
Далее добавляем сахарную пудру,ванилин,крахмал-перемешиваем.
В муку добавляем разрыхлитель и вводим в тесто,вымешиваем руками.
Формируем форму пирога,выкладываем слой яблок;сверху слой творога.Тесто смазываем яичный желток+1 ст.л молока.
Отправляем в духовку на 30 мин.при 180

Сливочный прирог

Сливочный пирог

Для теста:
тёплое молоко-1 стакан
сахар-2 ст.л.
дрожжи сырые-15г.
масло сливочное-120гр.
яйца-2шт.
ванилин-1 пакетик
соль - 0.5 ч.л
мука-470гр.
сливки молочные 20% - 2 ст.л

Для сливочной глазури:
масло сливочное-50гр.
сахар- 120гр.

Заводим опару,в теплое молоко добавляем сахар и дрожжи,перемешиваем и оставляем на 15 минут.
Как только на молоко появится пенка добавляем соль,яйца,сливочное масло,ванилин и хорошо перемешиваем;
Вводим муку и вымешиваем тесто руками.
Убираем тесто в тёплое место на 1 час.
Форму выстилаем пергаментом,равномерно распределяем тесто по все форме,формируем углубления и заполняем сливочной глазурью(сахар хорошо перемешать со сливочным маслом)распределяем остатки глазури по всему пирогу.
Отправляем в духовку на 30 минут при 180
Достаём горячий пирог,сверху заливаем сливками и отправляем еще на 5 минут.

Пирог

Похожие записи