Манговый Чизкейк в исполнении мужа

Рецепт ниже

Манговый чизкейк

В расчете на круглую форму 22 см. диам.

*Корж*:

Печенье - 130 гр.

Масло слив. - 70 гр.

Печенье в пакет, завязываем и раскатываем скалкой в мелкодисперсный порошок.

Кладем масло и рукой перемешиваем, наминаем, до полного соединения.

Выкладываем слоем на дно формы.

Отправляем в холодильник (морозильник).

*Сырная часть*:

Сливочный творожный сыр - 550 гр.

Сливки (33%) - 150 мл.

Сахар - 100 гр.

Ванилин - 4-5 гр.

Яйца куриные (С0-СВ) - 4 шт.

В дежу миксера творожный сыр, сливки, сахар, ванилин.

Мешаем до однородности.

В процессе замешивания по одному добавляем яйца.

Мешаем до однородности.

Достаем холодную форму с коржом и вливаем сырно-сливочную смесь.

Ставим в прогретую до 170С духовку на 40 мин.

Вниз духовки ставим противень с кипятком.

После запекания оставляем в приоткрытой духовке до полного остывания.

После остывания до комнатной температуры помещаем в холодильник (+4С) на 6-8 часов для стабилизации.

*Топпинг*:

Пюре манго - 250 гр.

Желатин (индекс от 200) - 4 гр.

Сахар - 4 ч.л. или по вкусу

Пюре манго и сахар прогреваем до 70-80С в микроволновке что бы растворился сахар, вводим желатин, охлаждаем, аккуратно заливаем поверх сырного слоя, круговыми перемещениями всей конструкции распределяем по поверхности (кулинарный шпатель не используем!) и ставим в холодильник на час.

Все готово.