Рецепт от сервиса Вкус На Дом
Время приготовления 40 минут
Ингредиенты:
Груша 800 гр (4 шт)
Тесто слоеное бездрожжевое 500 гр (2 квадратных листа 20х20)
Бадьян 8 гр (8 цветков)
Сахар 200 гр
Сливки 10% 100 мл
Сахарная пудра 30 гр
Масло сливочное 50 гр
Мука 50 гр
- Включим нагрев духовки на 200 гр.
- Мы готовим 8 порций десерта, если приготовить все сразу, то понадобятся две сковородки или формы для запекания. Если хотим удовольствие растянуть, то используем только половину продуктов и одну форму (сковородку), оставшиеся груши приготовим позже. Я все уместила в одну большую форму для запекания - но приходилось постоянно ее двигать по плите при приготовлении карамельного соуса, чтобы равномерно прогреть
- Груши помоем, почистим, разрежем пополам. Убираем плодоножку, аккуратно вырезаем сердцевину. В образовавшиеся углубления кладем по звездочке бадьяна.
- Посыплем мукой стол или большую доску и раскатаем тесто до толщины примерно 2 мм. Разрезаем каждый квадрат теста на 4 части.
- Каждую половинку груши оборачиваем тестом(только с выпуклой стороны), излишки теста обрезаем. Убираем груши в холодильник
- Тем временем приготовим карамель. В две сковородки или формы, которые потом можно будет убрать в духовку (без пластмассовых элементов), равномерно распределим сахар, вливаем по 25 мл (1/8 стакана) воды и ставим их на средний огонь.
- Вода закипела, продолжаем выпаривать ее, пока смесь не приобретет карамельный цвет. Мешать карамель нельзя, необходимо встряхивать емкости, в которых готовим. Тщательно следим, чтобы карамель не подгорела.
- Добавляем сливочное масло и ждем, пока оно растворится. Мешать стоит только тогда, когда масло полностью растопится, но можно продолжать встряхивать емкость и дальше.
- Масса приобрела однородную консистенцию и карамельный цвет, выкладываем груши в тесте плоской стороной на карамель, посыпаем сверху сахарной пудрой и отправляем формы в духовку на 15-20 мин.
- Достаем готовые груши из форм. В них осталась карамельная масса, приготовим на ее основе сливочный соус.
- Ставим наши формы на плиту на средний огонь, вливаем сливки. По мере закипания сливок, карамель снова станет жидкой. Перемешиваем соус до однородности.
- Подаем запеченные груши, полив сливочным соусом.
