Я не понимаю, почему у многих хозяек борщ получается весь красный, при этом красится капуста, морковь и даже картошка. Я раньше думала, что это рецепт такой специальный, но оказалось, что виной такой красноте салатный буряк, который многие кухарки используют специально для борща. Вот мой рецепт борща украинского.

Мой борщ оранжевый и то, только за счет томата. Расскажу, как я его готовлю. На пять литров воды беру половину домашней курицы и ставлю на огонь. Первый бульон обязательно сливаю, поскольку уж больно жирным и темным он получается. А вот после закипания второго бульона солю его и добавляю половину предварительно нарезанной кубиками луковицы. Готовлю бульон до окончательной готовности курицы, а после ее вытягиваю, кладу в миску и ожидаю окончательного остывания. В это время режу соломкой буряк (только не красный, а полосатый внутри – не знаю точно, как сорт называется), а после поджариваю его на сливочном масле. Всыпаю в кипящую воду и варю до тех пор, пока бульон не посветлеет. А в это время таким же способом режу морковь и также поджариваю. Добавляю ее при готовности буряка, а время варки моркови – не более 5 – 7 минут. Следующая картошка, предварительно нарезанная кубиками.

Хочу рассказать рецепт борща украинского

А вот особое внимание стоит уделить приготовлению томата, который будет поджариваться на отдельной сковороде. Для этого натереть на терке несколько свежих помидоров или использовать томатный сок в количестве пол-литра. Добавить столовую ложку томатной пасты и поджарить для однородности. После пробовать на соль и кислоту, а затем добавить в кастрюлю с готовыми овощами после готовности картошки. Варить борщ минут пять, а затем всыпать перетертое с чесноком яйцо и мелко нарезанный сладкий перец. Последней будет нашинкованная капуста и обязательно нарубленный укроп. Соль, перец, лавровый лист добавлять индивидуально, то есть по вкусу. Вот и весь рецепт борща украинского. На десерт пойдет торт черепаха.

День 13

Похожие записи