К нам гости в субботу приезжали. Рыбу привезли. Сначала думала горячего копчения, только дымом не пахнет. Оказалось в соли запечённая. Короче делается так.
Насыпаем на противень соль, слой полсантиметра. На него рыбу, не чистить, не потрошить. Засыпаем сверху солью, с боков подгребаем. И в духовку нагретую (220), на 40- 45 минут. И усё)))
Разбиваем панцирь , едим и наслаждаемся!
Санкт-Петербург
Не рыбу без потрошения, опасно, конечно 220 градусов должно убить глистов, но я бы не рисковала-))).
А еще в фольге в пароварке вкусно-)))
Опа! А как же селёдка, сушёная, копчёная рыба? Она ведь не потрошёная никогда. Ну или та же килька, мойва! Если уж на то пошло, глисты могут быть даже в сыром мясе.
Санкт-Петербург
Ну любую рыбу по правилам перед копчением и т.д. должны замораживать:
Рыбка весом до 2 кг считается обезвреженной после того как ее
выдержали
12 часов при температуре минус 27 градусов
18 часов при температуре минус 22 градуса
36 часов при температуре минус 16 градусов
3 суток - при минус 12 градусах
7 суток - при минус 8 градусах
10 суток - при минус 4 градусах
И размораживать перед приготовлением. Так же паразитов убивает раствор соли, но там тоже важны пропорции соли.
Про жарку и т.д. можно прочесть
Губкин
А я потрошу скумбрию и разрезаю вдоль хребта, а на соль ложу бумагу для выпечки и получаеться так же, можно и курицу так делать, только обязательно разрезатьи разрезом в низ положить!
ну может всетки ее предварительно выпотрошить??? а то как с кишками не очень, а какая рыба то была???
А они там запекаются и потом удаляются лёгким движением руки))) Думаю если заранее выпотрошить, получится уже не так. Рыба была, толстолобик. А можно думаю любую.
слышала много но сама не делала ни разу надо попробовать
